Publiée le 18 juin
Mission du poste
Le Chef de partie de la Table des Ambassadeurs est responsable de l’organisation et la préparation des plats et menus pour la Table des Ambassadeurs, sous l’autorité du Chef de Cuisine Exécutif et/ou de l’Adjoint Chef de Cuisine Exécutif. Il participe au processus de création des recettes et s’assure de l’approvisionnement des marchandises et bon entretien des locaux et du matériel de son point de vente.
- Veiller à offrir la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation
- Être garant de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de l’hôtel
- Elaborer et participer à la réalisation des plats/menus de la Table des Ambassadeurs
- Assurer le service à la Table des Ambassadeurs
- Être garant du nettoyage du matériel, des locaux ainsi que de la bonne application des protocoles HACCP
- Gérer les stocks et s’assurer des approvisionnements en qualité et en quantité du point de vente en collaboration avec le service Economat
Profil recherché
Expérience
Formation culinaire CAP à Bac+2
Expérience en restauration
Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées
Savoir-Faire
Maîtrise des techniques de mise en place, de cuisson et de dressage
Gestion des stocks et contrôle des matières premières de votre section
Application stricte des normes H.A.C.C.P.
Savoir-Être
Exigence, discipline, sens du détail
Calme et maîtrise en environnement intense
Esprit d’équipe et bienveillance
Sens de la transmission et de l’exemplarité
Organisation irréprochable et discrétion
Entreprise
AVANTAGES
- Logé
- Nourri sur le temps de travail
- Tenue vestimentaire fournie et blanchie
- Frais de transports pris en charge (100€ aller, 100€ retour)
- Équipes passionnées
