H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.
Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l'Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l'hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.
Le poste :
Nous sommes à la recherche d'un(e) Chef de Cuisine talentueux(se) et passionné(e) pour rejoindre notre équipe dans un restaurant bistronomique dynamique, situé dans le 92. Avec une capacité de 200 couverts, notre établissement propose une cuisine moderne et raffinée dans une ambiance conviviale, et nous avons besoin d'un chef capable de concevoir des plats créatifs tout en garantissant la qualité et la cohérence des services.
Missions principales :
- Création et mise en place de la carte : Élaborer des menus saisonniers et créatifs en accord avec le concept bistronomique, en privilégiant des produits frais et de qualité.
- Gestion de la cuisine : Superviser l'ensemble des opérations en cuisine, veiller à la gestion des stocks, à l'organisation du travail et à la bonne exécution des plats.
- Encadrement de l'équipe de cuisine : Diriger, former et motiver les cuisiniers, plongeurs et commis, en favorisant un environnement de travail harmonieux et productif.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité : Veiller au respect des normes HACCP et garantir un environnement de travail conforme aux exigences sanitaires.
- Gestion des coûts : Contrôler les coûts de production, la gestion des stocks et des commandes, tout en optimisant les marges.
- Qualité et présentation des plats : Garantir une qualité constante des plats, tant au niveau gustatif que visuel, et maintenir un niveau d'excellence en toute circonstance.
- Innovation et évolution : Être force de proposition pour l'évolution des menus et l'introduction de nouvelles techniques culinaires ou produits.
Profil recherché :
- Expérience : Vous justifiez d'une solide expérience en tant que Chef de Cuisine dans un établissement bistronomique ou gastronomique de taille similaire. Une expérience en tant que Sous-Chef ou Chef de Partie pourra également être considérée si vous avez un potentiel de leadership.
- Compétences culinaires : Maîtrise parfaite des techniques de cuisine, de la création de recettes à la gestion d'un service en continu. Vous êtes passionné(e) par les produits de qualité et avez une approche créative.
- Leadership et management : Vous êtes un leader naturel, capable de gérer une équipe avec rigueur et bienveillance, tout en favorisant l'apprentissage et le développement des talents.
- Sens du détail et exigence : Vous avez un souci constant du détail, de la qualité et de la présentation des plats.
- Organisation et réactivité : Vous êtes capable de gérer plusieurs tâches simultanément, de travailler sous pression tout en maintenant une haute qualité de travail.
- Organisation et réactivité : Vous êtes capable de gérer plusieurs tâches simultanément, de travailler sous pression tout en maintenant une haute qualité de travail.
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