Situé entre terre et mer, au cœur du massif protégé de La Clape, LE CHÂTEAU L'HOSPITALET est dédié au partage de l’Art de Vivre méditerranéen en associant un hôtel 5 étoiles, 3 restaurants, un SPA, une salle d'exposition, le festival Jazz à l'Hospitalet accueillant des artistes de renommée internationale, une boutique de dégustation et de nombreuses activités oenotouristiques.
Gérard Bertrand et l'équipe du Château l'Hospitalet, lancent leur appel à candidatures pour réunir autour d’eux, les meilleurs savoir-faire et personnalités.
Ainsi pour renforcer son équipe de cuisine et notamment pour la saison 2025, GERARD BERTRAND recherche un Commis de Cuisine(H/F) pour son site basé à Narbonne-Plage.
Situé à quelques minutes en voiture du Château l’Hospitalet, l'Hospitalet Beach est l'un de ses trois restaurants, ouvert midi et soir en été, proposant en plus du restaurant un large bar à cocktails, une boutique et sur la plage 100 transats simples, 4 transats doubles ainsi que 4 lits à baldaquin.
Grâce à son équipe, le Chef sélectionne les meilleurs fournisseurs locaux afin de pouvoir servir la meilleure qualité possible à ses clients.
Les légumes proviennent tous de la région Occitanie. Certains légumes et herbes aromatiques proviennent directement du potager du Château ou du massif de la Clape.
Pour les classiques. Le chef va aussi privilégier la cuisine du marché, selon les arrivages du jour, pour quelques assiettes de haut vol.
* Côté poissons : thon mi-cuit, loups, dorades.
* Côté viandes : la côte de veau des Pyrénées, la côte d’agneau à la sauge ou le boeuf d’Aubrac.
Excellence, Innovation, Convivialité et Harmonie avec la nature sont les maîtres mots du Groupe Gérard Bertrand.
Notre offre
* Un cadre de travail idyllique
* Une équipe professionnelle et passionnée
* Une Prime Saison 2025
* L'occasion de déguster un portefeuille de vins primés et admirés dans le monde entier
* Possibilité d'hébergement pour une intégration dans les meilleurs conditions
Missions
Technique Métier
* Réaliser et cuire des préparations culinaires simples sous le contrôle du Chef de Partie et du Chef
* Aider à la mise en place et ranger la marchandise
* Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie.
Cette liste n'est pas exhaustive
Hygiène / Sécurité / Environnement
• Veiller à la propreté des espaces de cuisine et dumaintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure du suivi des interventions techniques
• Appliquer les normes HACCP
* Compétences culinaires & maîtrise des normes HACCP
Qualités professionnelles
• Leadership
• Rigoureux
• Organisé
• Capacité à former et à transmettre son savoir
• Autonome
• Réactif et proactif
A compétences égales, priorité aux personnes handicapées.
Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.
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