Publiée le Il y a 11 h
Mission du poste
Rejoignez une équipe engagée au service des résidents
Notre EHPAD accueille 35 résidents et assure également un service de portage de repas à domicile pour une trentaine de bénéficiaires. Dans une démarche d'amélioration continue de la qualité de vie et du bien-être des personnes accompagnées, nous recherchons un(e) Responsable de cuisine capable d'allier organisation, rigueur et créativité au quotidien.
Vos missions
En lien avec la direction et les équipes soignantes, vous serez garant(e) du bon fonctionnement de la cuisine et de la qualité des repas servis.
Production culinaire
- Réaliser les repas des résidents et du service de portage à domicile à partir de menus préétablis.
- Veiller à la qualité gustative, à la présentation et à la variété des préparations.
- Adapter les textures et les régimes alimentaires prescrits.
- Être force de proposition pour améliorer l'expérience culinaire des résidents.
Gestion et organisation
- Passer les commandes et assurer le suivi des approvisionnements.
- Gérer les stocks et limiter le gaspillage alimentaire.
- Organiser le travail et les plannings de l'équipe de cuisine composée de deux collaborateurs.
- Participer à l'optimisation des coûts tout en maintenant un niveau de qualité élevé.
Qualité et sécurité
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Assurer la traçabilité des denrées et le suivi des procédures réglementaires.
- Veiller au bon entretien des locaux et du matériel.
Profil recherché
Experience: Débutant accepté
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Entreprise
L'EHPAD Casteran situ Saint Pierre des Nids (53) proximit d'Alenon (Prfecture de l'Orne) bnficie de la proximit du Ple Sant avec la prsence des mdecins intervenants sur l'tablissement, d'une pharmacie et de tous les commerces ncessaires en centre-ville.
Cette petite rsidence familiale accueille 35 rsidents. C'est un environnement privilgi qui conjugue convivialit, chaleur, confort et bien-tre, c'est l'engagement de l'quipe l'gard de tous les rsidents.
