Maître / maîtresse d'hôtel

Descriptif du poste :

OPERATIONS :
- Contrôle et organise la mise en place du restaurant avant chaque service en fonction des spécificités éventuelles.
- Assure la prise en charge des clients et leur bonne installation dans le restaurant.
- Assure la prise de commande et s'assure de ne laisser aucune zone d'ombre sur chaque élément de la carte.
- S'assure que les offices restent propres tout au long du service.
- Assure la gestion de la caisse et des encaissements pendant et à la fin du service.

GESTION ET MANAGEMENT :
- Prend les réservations et définit le plan de salle avant chaque service en tenant compte des préférences client.
- Réalise les différents inventaires (petit matériel, denrées non périssables, boissons)
- Contrôle les livraisons et la consommation des produits.
- Veille au respect des plannings et procédures d'entretien et contrôle le bon état de fonctionnement du matériel.
- Veille au bon respect de la traçabilité alimentaire et au suivi des dates de péremption (beurre, jus.)
- Identifie les besoins et établit les commandes de linge et des marchandises nécessaires au bon déroulement du service.
- Assure le suivi et le contrôle du travail du personnel extra.
- Assure l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs.
- Participe aux différentes actions de formation et transmet son savoir-faire aux chefs de rang et aux commis.
- Veille à la mise en place et au respect des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures établies.
- S'assure de la conformité du grooming de chaque membre de l'équipe et de la bonne connaissance de la carte.
- Informe sa hiérarchie de tout problème de personnel et peut participer à la recherche de solutions.
- Est source de proposition, d'amélioration du fonctionnement du service, et veille aux économies d'énergie, au recyclage et au tri des déchets.
- Mobilise les équipes en vue d'atteindre les objectifs quotidiens (standards, priorités, demandes spéciales, etc.).

RELATION CLIENT :
- Est un des interlocuteurs privilégiés des clients, assure leur satisfaction et veille au respect de leurs habitudes et préférences.
- S'assure du bon suivi des cardex et de la bonne connaissance client de son équipe