Au sein d'un village vacances, vous serez en charge de la fonction restauration, production et logistique de l'ensemble des points de service restauration.
Vous serez amené à:
- Participer au recrutement et forme le personnel en cuisine.
- Diriger une équipe de travail, répartir les tâches et les plannings.
- Superviser les techniques de fabrication, les règles de présentation et l'hygiène alimentaire.
- Veiller à la bonne gestion de la fonction restauration notamment au niveau des approvisionnements, de la fabrication et de la distribution.
- Maitriser les coûts de fabrication et élabore les fiches techniques.
- Gèrer l'ensemble des denrées alimentaires en production et distribution (approvisionnement, stockage, conservation…)
- Veiller à l'évolution des produits de l'industrie agro-alimentaire.
- Effectuer des tests sur des nouveaux produits pour déterminer leurs intérêts en termes d'utilisation pour la restauration en village club en direction du tourisme de loisirs et d'affaire.
- Animer une cellule de veille pour les nouveaux produits.
- Intègrer dans la composition des menus de nouveaux produits répondant aux attentes des consommateurs.
- Participer au collectif d'élaboration et d'analyse du secteur d'activité, menus, satisfactions, qualité, hygiène et sécurité.
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