Chef(fe) chocolatier(ère)

Nous recherchons pour l’un de nos clients, maison prestigieuse de la région Rhône-Alpes, un(e) Chef(fe) Chocolatier(ère).


Missions :

Rattaché(e) à la Direction, vous aurez pour principales responsabilités :


Production :

* Assurer la fabrication complète de la fève au produit fini ;
* Réaliser les bonbons, tablettes, ganaches, pralinés, gianduja, pâtes d’amande, en respectant le savoir-faire artisanal de la maison ;
* Gérer les opérations d’enrobage, trempage, découpe et veiller à la qualité constante des produits ;
* Participer à l’innovation et au développement de nouvelles créations.


Management & organisation du laboratoire


* Encadrer et accompagner l’équipe au quotidien, en favorisant la cohésion et la montée en compétences ;
* Planifier et organiser la production selon les priorités et les objectifs ;
* Participer au recrutement des collaborateurs, apprentis et extras ;
* Assurer la formation et l’intégration des nouveaux entrants ;
* Évaluer les compétences et conduire les entretiens annuels.


Gestion & logistique


* Superviser la gestion des stocks et des commandes fournisseurs ;
* Contrôler la traçabilité, la conformité et les conditions de stockage des matières premières ;
* Réaliser les inventaires réguliers et analyser les écarts ;
* Garantir le respect des règles d’hygiène, de sécurité et des procédures internes.


Relation avec la Direction

* Être le relais de la Direction au sein du laboratoire ;
* Mettre en œuvre les plans d’action définis et proposer des améliorations ;
* Assurer la communication et la remontée des informations pertinentes.


Profil recherché :

* CAP Chocolatier minimum ;
* Expérience confirmée (10 ans minimum) en chocolaterie artisanale haut de gamme ;
* Expérience managériale d’au moins 3 ans ;
* Maîtrise du processus “bean-to-bar” ;
* Leadership naturel, rigueur et sens du détail ;
* Esprit d’équipe, humilité et exemplarité ;
* Bonne connaissance des règles d’hygiène et des outils informatiques.


Conditions :

* CDI – Temps plein (5 jours par semaine, 2 jours de repos consécutifs) ;
* Rémunération selon profil
* Poste basé en Rhône-Alpes.