CASTA, atelier chantier d'insertion (ACI) conventionné pour 60 postes en insertion, recherche un.e assistant.e technique dans le secteur CUISINE, RESTAURATION SCOLAIRE.
Le chantier est situé sur la commune de BORDES-UCHENTEIN.
Au quotidien, 7 salarié.e.s en contrat d'insertion travaillent dans la cuisine, encadrés par un encadrant technique et accompagnés par une conseillère en évolution professionnelle.
280 repas par jour sont produits et livrés en liaison chaude à 6 structures du territoire.
Sous l'autorité de la Direction et de l'encadrant technique, l'assistant.e technique est chargé.e de :
1. Encadrer les salarié.e.s en contrat d'insertion :
- Accompagner les salarié-e.s dans l'acquisition de gestes professionnels en cuisine (préparation, dressage, plonge.).
- Expliquer, démontrer et faire respecter les consignes de travail (cadence, qualité, hygiène, sécurité).
- Participer à l'intégration, au suivi et à l'évaluation des salarié-e.s avec l'équipe socio-professionnelle (CEP, direction.).
2. Participer à la production des repas :
- Participer à la préparation des plats selon les menus définis (épluchage, cuisson, assemblage, dressage).
- Contribuer à la mise en place des repas (liaison chaude/froide).
- Assurer la plonge et le nettoyage du matériel et des locaux de cuisine.
3. Hygiène, sécurité et qualité :
- Veiller au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Contrôler l'application des procédures (traçabilité, températures, dates, nettoyage, tri des déchets.).
- Sensibiliser les salarié-e.s en insertion aux bonnes pratiques d'hygiène, de sécurité et de respect des consignes.
4. Logistique et organisation :
- Participer à la réception, au contrôle et au rangement des livraisons.
- Aider à la gestion des stocks (inventaires, signalement des besoins...).
- Contribuer à l'organisation quotidienne de l'atelier pour garantir le bon déroulement de la production.
SAVOIR-ETRE :
- Capacité à organiser le travail et à tenir un rythme.
- Patience, pédagogie, sens de l'écoute et bienveillance.
- Esprit d'équipe, fiabilité, ponctualité.
- Rigueur.
INDISPENSABLE A LA PRISE EN COMPTE DES CANDIDATURES :
- Permis B
- Expérience en restauration collective/scolaire, cuisine centrale (un diplôme est un plus !).
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Transmission d'un CV et d'une lettre de motivation.
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