L’ÉTABLISSEMENT
Adresse historique depuis 1387, l’Hôtel & Spa Maison Rouge – Autograph
Collection by Marriott est un établissement 5* de 131 chambres et suites,
idéalement situé au cœur de la Grande Île de Strasbourg.
Entièrement rénové, il incarne une élégance alsacienne contemporaine où se
conjuguent patrimoine, raffinement et sens du détail, en proposant une
expérience client complète autour d’un Spa de 150 m², du restaurant & bar
1387, véritable lieu de vie, et d’un service personnalisé répondant aux
standards internationaux du groupe Marriott.
Dans ce cadre exigeant et inspirant, la cuisine occupe une place centrale
dans l’expérience client, portée par une identité forte, des produits de
qualité et une recherche constante d’excellence.
VOTRE RÔLE
En tant que Chef(fe) de Cuisine, vous êtes le garant de l’identité
culinaire, de la qualité des prestations et de la performance globale de la
cuisine.
Véritable chef d’orchestre, vous pilotez l’ensemble de la brigade avec
exigence, créativité et sens du collectif, dans le respect des standards de
qualité et de service d’un établissement 5* affilié Marriott.
Vous contribuez activement à :
• l’excellence de l’expérience gastronomique proposée aux clients
• la performance opérationnelle et financière du service restauration
• la cohésion, la montée en compétences et l’engagement de vos équipes
VOS MISSIONS PRINCIPALES
Production & qualité
• Élaborer et faire évoluer les cartes en lien avec l’identité du
restaurant
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats servis
• Veiller au bon déroulement des services et à l’organisation de la
production
• Sélectionner les produits et gérer les approvisionnements avec attention
Gestion & organisation
• Suivre les coûts matières, les stocks et les ratios
• Mettre en place et suivre les fiches techniques
• Organiser les plannings de la brigade selon l’activité
• Participer à l’amélioration continue du fonctionnement de la cuisine
Management d’équipe
• Encadrer, former et accompagner les équipes cuisine
• Favoriser un bon esprit d’équipe et une communication fluide
• Participer au recrutement et à l’intégration des nouveaux collaborateurs
• Travailler en coordination avec les équipes salle et direction
Hygiène & sécurité
• Garantir le respect des normes HACCP et des règles d’hygiène
• Veiller à la bonne tenue des espaces et du matériel
• Appliquer les procédures internes et les standards de l’établissement
PROFIL RECHERCHÉ
Vous justifiez d’une expérience confirmée en cuisine, idéalement acquise
dans un établissement haut de gamme ou en hôtellerie-restauration.
Vous êtes reconnu(e) pour votre sens de l’organisation, votre présence
terrain et votre capacité à fédérer une équipe.
Créatif(ve), rigoureux(se) et impliqué(e), vous aimez travailler des
produits de qualité et maintenir un niveau d’exigence constant dans les
prestations proposées.
Une première expérience en management d’équipe est indispensable.
La maîtrise de l’anglais professionnel est nécessaire.
POURQUOI NOUS REJOINDRE ?
Rejoindre notre établissement, c’est évoluer dans un cadre de travail
unique au cœur de Strasbourg, au sein d’un hôtel 5* emblématique alliant
histoire, élégance et exigence.
Intégré(e) à un groupe dynamique, vous évoluerez dans un environnement
stimulant, porté par une véritable culture de l’excellence.
Ce poste stratégique vous offre une réelle autonomie et l’opportunité
d’intégrer un Comité de Direction engagé et impliqué. Vous pourrez
pleinement exprimer votre leadership, votre sens du détail et votre vision
de l’expérience client haut de gamme.
Vous bénéficierez également d’une carte collaborateur donnant accès à des
avantages au sein du réseau Marriott, ainsi que d’un 13e mois.
CONDITIONS
1. CDI – 39h hebdomadaires
2. Rémunération selon expérience
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