Premier opérateur associatif dans le champ sanitaire, médico-social et social, la Croix-Rouge française rassemble 16 500 salariés dans plus de 600 établissements et services organisésparfilières métiers : sanitaire, personnes-âgées, handicap, domicile, enfance & famille, lutte contre les exclusions, formation. La Croix-Rouge française constitue également un réseauassociatifde 54000 bénévoles engagés au coeur des enjeux de société.
La Direction Nationale Outre-Mer emploie près de 650 salariés répartis sur 6 territoires (Antilles, Guyane, La Réunion, Mayotte, la Nouvelle Calédonie et La Polynésie française) sur 40établissements, pôles et services.
La Direction Territoriale de Saint-Martin et Saint-Barthélemy regroupe plusieurs établissements accompagnant des publics vulnérables à travers des activités diverses. L'EAJE collectif et familial comprend une crèche qui emploie 17 salariés et accueille 40 enfants. Sous l'autorité de la direction de l'établissement, vous sera amené à :
- Encadrer, animer, coordonner l'activité de l'équipe sous sa responsabilité.
- Superviser, contrôler et évaluer les missions et activités déléguées à ses collaborateurs.
- Elaborer ou contribuer à l'élaboration d'un cycle de menu dans le cadre des normes GERMCN.
- Organiser le planning des préparations des repas en tenant compte des dates limites de consommation.
- Elaborer les plats dans le strict respect des procédures HACCP.
- Veiller à ce que les techniques alimentaires (modalités de cuisson ou de conservation des plats) soient mises en oeuvre en tenant compte de la réglementation de la restauration collective en liaison chaude et froide.
- Réaliser les commandes de produits (alimentaires et/ou d'entretien) en veillant au respect du budget alloué.
- Assurer le suivi avec les fournisseurs.
- Réaliser les inventaires, assurer le référencement des produits.
- Assurer ou superviser l'entretien du matériel dans le strict respect des procédures d'hygiène et de sécurité.
- Optimiser l'utilisation des consommables dans une logique de développement durable (gaspillage, tri).
- Gérer les matières premières.
- Vérifier et garantir la mise en oeuvre de la démarche qualité.
- Respecter les protocoles et les procédures en vigueur dans l'établissement.
- Assurer une veille dans son domaine d'activité et prendre en compte les évolutions (légales, techniques, etc.).
- Maintenir et/ou développer des actions en partenariat avec les fournisseurs et/ou prestataires.
- Participer, au sein de l'équipe pluriprofessionnelle, à la mise en oeuvre des différents projets et réunions.
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