Stage assistant(e) directrice de projets

STAGE Assistant(e) de Directrice de Projets, Paris

Moma Group s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable de l’hospitalité dans le secteur de la restauration.

Son portefeuille comprend une trentaine de lieux principalement à Paris (Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto, Forest, …), avec un développement dynamique en France (Saint-Tropez, Megève, …) et à l'international (Dubai, Marrakech...).

MOMA GROUP a développé une expertise notamment pour promouvoir des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe, autour de lieux et de chefs prestigieux.

Ce stage offre un rôle de soutien à la Directrice des projets dans la gestion des opérations quotidiennes pour toutes les marques du groupe.


Partie Opérations :

* Aide à la création des Brand et Design book pour les nouvelles ouvertures.
* Sourcing de certains éléments OS&E pour réassort.
* Suivi des commandes et planification des interventions des prestataires sur le terrain.
* Aide à la coordination entre les demandes des GMs et la chargée de projet.
* Soutien aux équipes terrain sur tous les éléments liés à la marque et au bon fonctionnement des lieux (vaisselle, décoration, uniformes, etc.).

· Assistance au contrôle des standards de marque et de service Moma Group.

· Collaboration avec la performance économique : stratégie achats, fiches techniques, fiches de service, etc.

· Suivi des budgets en lien avec la comptabilité.


Partie Projet :

* Établissement des comptes rendus et suivi des plans d’action.
* Mise à jour des fichiers de gestion de projets : rétroplanning, présentations, fichiers comptables et budgets.
* Assistance dans l’étude de faisabilité du projet (implantation, design, benchmark, étude concurrentielle, CAPEX, etc.).
* Organisation et suivi des phases du projet et des comités de pilotage.
* Rédaction des dossiers de présentation et pièces écrites de suivi.
* Coordination avec les acteurs externes du projet (concessionnaires, architectes, chefs, directeurs artistiques, etc.).
* Communication avec les fonctions transverses du Groupe Moma : Développement, Finance, Travaux, Opérations, Communication, RH, Juridique, Comptabilité, IT, Contrôle de gestion, Achats et performance économique.

· Respect du rétroplanning du projet.

· Participation aux réunions clés (Sourcing, testing, chantier, etc.).

· Suivi du processus et des contrôles (création des cartes, fiches techniques, arts de la table, fiches de plats, etc.).


Partie Développement :

* Analyse des données commerciales : tendances du marché, évolution de la concurrence.
* Création de présentations pour les partenaires (adaptation des pitch decks selon les marques).
* Identification et création d’une base de données des hôtels 4 et 5 étoiles dans le monde pour étude de marché.
* Prospection et relance des partenaires à l'international.
* Élaboration de la roadmap du projet.


Compétences relationnelles et comportementales :

* Flexibilité, adaptabilité, vision opérationnelle.
* Force de proposition, dynamisme, réactivité.
* Curiosité, créativité, maîtrise des priorités.
* Esprit d’analyse et de synthèse.
* Capacité à travailler dans un environnement multiculturel.
* Connaissance du secteur et des acteurs mondiaux (Europe, États-Unis, Asie).
* Sens de l’hospitality.


Compétences techniques :

* Connaissance en marketing et culture commerciale.
* Anglais apprécié.
* Maîtrise des outils bureautiques et d’un logiciel CRM.


Formation / Expérience :

* Bac +3 minimum, écoles de commerce ou hôtellerie.
* Connaissance de terrain souhaitée.
* Expérience en gestion de projet ou de marque.
* Expérience dans le luxe, l’hôtellerie ou la restauration.
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