Sous chef de cuisine h/f

Terminus est une nouvelle brasserie qui ouvrira prochainement Place de la Gare à Rennes. Pensée comme un lieu convivial et vivant, elle proposera une cuisine simple et généreuse, inspirée de l’esprit des grandes brasseries. Avec ses recettes traditionnelles relevées de touches bretonnes, Terminus met à l’honneur des produits frais et locaux, travaillés avec soin. Ici, pas d’extravagance : juste un savoir-faire authentique au service du goût et des produits. En soirée, le lieu adoptera une ambiance afterwork, propice au partage et aux moments de convivialité. Avec sa décoration moderne et tendance, une capacité de 100 places assises complétées par 70 en terrasse, la brasserie s’imposera comme un lieu de vie idéal pour se retrouver. En tant que Sous Chef(fe) de cuisine, vous serez responsable de la mise en place et la gestion opérationnelle de la cuisine. Vos missions principales Travailler en collaboration avec la direction. Collaborer avec le chef(e) à l'élaboration la carte et les menus saisonniers en cohérence avec le concept. Collaborer avec le chef(e) à la conception des fiches techniques et les coûts de revient. Former et manager l'équipe de cuisine (cuisiniers, plonge, commis). Mettre en place les procédures HACCP, hygiène et sécurité. Organiser les approvisionnements, gérer les stocks et optimiser les coûts. Assurer la qualité constante des plats et le respect des standards. Expérience confirmée comme Sous Chef de cuisine (minimum 1 années) ou Chef(e) de partie (minimum 2 années), idéalement en brasserie/bistrot ou restauration de même gamme. Sens créatif, maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes. Compétences en gestion d'équipe, planification et contrôle des coûts. Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire (formation HACCP appréciée). Sens du service et bonne organisation. Permis et mobilité si nécessaire. Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.