Responsable f&b

Description du poste

* Met au point et met en œuvre une stratégie destinée à permettre une hausse du chiffre d’affaires
* Est responsable de toute la gestion de l’activité restauration ainsi que de son équipe
* Met en œuvre les actions nécessaires à l’atteinte des résultats sur les enjeux annuels F&B
* Supervise les activités opérationnelles du restaurant, des bars, du service en chambre, du service des banquets.
* Prépare tous les budgets, toutes les prévisions et tous les plannings conformément à la stratégie commerciale de l’hôtel
* Met en œuvre des directives, des politiques et des procédures pour les services opérationnels supervisés
* Pilote les activités et instaure un environnement de travail propice à la réalisation des objectifs
* Fait partie intégrante de l’équipe d’exploitation, assiste à toutes les réunions programmées et y contribue activement en étant dûment préparé.
* Contrôle la facturation, les encaissements et les rapports d’activité journaliers
* Gère les matières premières et denrées non périssables
* Évalue les évolutions des besoins des clients, de la composition de la clientèle et du paysage concurrentiel, afin de proposer les changements opérationnels et de produits/services qui s’imposent le cas échéant
* Anticipe et règle les problèmes avec les clients et met en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction de la clientèle
* Est une source d’inspiration pour l’ensemble du personnel de l’hôtel afin de l’inciter à proposer des performances dignes d’un établissement de grand luxe
* Gère les problèmes de performance qui surviennent au sein des services opérationnels supervisés
* Fait passer des entretiens et sélectionne, forme, évalue, encadre, conseille et discipline les responsables/collaborateurs du service, conformément aux critères de la société. Communique sur ces sujets avec les services Tallent & Culture ainsi que la direction.
* Communique efficacement avec les membres de l’équipe
* Se réunit quotidiennement avec les membres de l’équipe pour discuter des activités clés du moment
* Veille à la satisfaction des collaborateurs et des clients de l’hôtel, tout en s’assurant que l’hôtel reste compétitif sur le marché et exceptionnellement performant sur le plan financier.

Qualifications


Formation

* Au minimum 5 ans d’expérience dans la gestion de l’activité restauration, de préférence dans le secteur du luxe
* CAP à Bac+2 hôtellerie-restauration
* Excellente compréhension des activités de contrôle opérationnel, d’élaboration de budget, de prévision, de conception de menu, de vente et de marketing
* Excellentes aptitudes à communiquer, à l’oral comme à l’écrit
* Capacité à former les membres de l’équipe et à développer leurs compétences
* Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
* Excellentes compétences organisationnelles
* Compétences analytiques
* Compétences informatiques (traitement de texte, tableur et logiciel de présentation)
* Compétences linguistiques selon les besoins de l’hôtel

Aptitudes & Qualités

* Rigueur et organisation
* Dynamisme
* Savoir-faire commercial
* Disponibilité et réactivité
* Capacité d’écoute et de négociation
* Bon gestionnaires
* Pédagogue et animateur d’équipe


Informations supplémentaires


Travailler au Sofitel Lyon Bellecour, c’est un lieu de travail avec la plus belle vue de Lyon et :



* Un 13ème mois après 1 an d'ancienneté
* Des horaires en continu
* Des primes d’intéressement et participation aux résultats du Groupe Accor
* Des activités et ateliers offerts (cours de sport, ateliers beauté, cohésions d’équipe, célébrations, …)
* Une magnifique nuit dans notre établissement à la validation de votre période d’essai
* Un espace de pause avec une solution de restauration
* Des animations et chèques cadeaux offerts par le CSE
* Une adhésion au programme Heartist, proposant des réductions sur les marques partenaires
* Des tarifs préférentiels dans les hôtels, restaurants et bars du Groupe Accor
* Une mobilité interne, nationale et internationale dans le Groupe Accor



Et bien sûr :

* Une mutuelle
* Et une prise en charge de 50% de l'abonnement des transports en commun