Nous recrutons un chef de cuisine (H/F) pour notre poissonnerie restaurant.
Notre chef de cuisine devra travailler en étroite collaboration avec le dirigeant.
- Réaliser des entrées et plats du jour ainsi que des suggestions tout en respectant les normes et le processus HACCP.
- Mettre en place la carte chaque saison et établir les fiches de recettes.
- Collaborer avec les poissonniers dans la gestion des stocks de poisson et des préparations.
- Approvisionner la partie traiteur.
- Gestion des stocks.
- Rigoureux sur l'hygiène, l'entretient de la cuisine.
- Passage des commandes de matière première
- Contrôle et réception des marchandises
- Recrutement et formation du personnel de cuisine.
Pour mener à bien votre mission, Maison Suné s'est dotée d'équipement haut de gamme et neuf pour faciliter votre travail (Induction, Rational Self Cooking Center ).
Vous avez une expérience en brasserie, bistrot et/ou bouchon, des notions de pâtisserie sont un plus. Une expérience en poisson est fortement recommandée.
Experience: 1 An(s) - Comme Cuisinier
Compétences: Contrôler l'état des stocks,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Définir des besoins en approvisionnement,Préparer des plats cuisinés,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Commerce de détail de poissons, crustacés et mollusques en magasin spécialisé
Maison Suné a pour slogan « Le Poisson Autrement... ». Notre objectif est de faire partager notre passion du poisson au travers d une poissonnerie fine comprenant aussi une partie traiteur, une épicerie fine et une partie restauration tournée autour de la cuisine du poisson à la fois bistronomique et locale dans un décor raffiné.
Nous ne sommes pas de simples vendeurs de poisson mais des vrais artisans aux services de notre clientèle.
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