Responsable exploitation restauration h/f

Depuis plus de 20 ans, nous sommes aux côtés de managers, de comités de direction et de cadres en transition.

Leurs réussites sont nos plus belles fiertés : des carrières qui font sens, des collaborateurs heureux et épanouis, des anciens candidats qui deviennent des clients ou encore des transitions professionnelles accompagnées et réussies ! Depuis 1950, la Plage Beau Rivage, joyau balnéaire emblématique de la Promenade des Anglais, incarne l'art de vivre azuréen. Rattachée à l'hôtel 4* Beau Rivage, membre du prestigieux groupe 3A Hôtels La Collection, elle bénéficie du label Clef Verte depuis 2025, récompensant son engagement en tourisme durable
En pleine expansion, la plage accueille :
- Jusqu'à 300 couverts midi et soir dans son concept « Beach'stronomique »
- 252 matelas, dont 80 VIP, pour une expérience pieds dans l'eau
- Un bar lounge, un espace spa/hammam et des soins massage haut de gamme
- Cible multinationale (BtoB & BtoC), événements privés ou professionnels de 10 à 800 personnes, la Plage Beau Rivage propose également des soirées DJ, afterworks et réceptions sur la terrasse chauffée
Idéalement située en front de mer sur la Promenade des Anglais, elle offre une vue imprenable sur la Baie des Anges dans un cadre raffiné, boosté par l'esthétique signée JeanMichel Wilmotte. Pour diriger ce site d'exception et piloter l'ensemble des activités Food & Beverage, nous recrutons un(e) Responsable d'Exploitation Restauration.
Missions & challenges
En qualité de Responsable Exploitation Restauration, vous serez le bras droit du Directeur Général, responsable de la qualité opérationnelle et de rentabilité :
- Superviser l'ensemble des services (restaurant, lounge, plage, VIP) : organisation, briefings, plannings, débriefing.
- Garantir l'excellence du service : coaching terrain, recrutement, formation, application stricte des procédures et du protocole hôtelier.
- Gérer les indicateurs clés : coûts food & beverage, masse salariale, consommables, énergies, maintenance.
- Développer le chiffre d'affaires de +25 % : promotion carte boissons, événements réguliers (DJ, soirées privées).
- Contrôle des encaissements, conformité, sécurité des flux, lutte contre la fraude.
- Analyser les performances et proposer des axes d'amélioration (fiches recettes, ratios, optimisation frais/CA).
Profil recherché
- Diplômé.e d'une école hôtelière prestigieuse (EHL, Vatel)
- 5-10 ans d'expérience à un poste similaire (Food & Beverage Manager / F&B Assistant Director) en restauration haut de gamme, idéalement dans un contexte plage ou hôtel 4*.
- Leadership affirmé, charisme, communication fluide (excellence présentation).
- Culture de l'excellence hôtelière, rigueur, esprit pédagogique, sens du résultat.
- Anglais courant + une 2 langue (italien, russe, allemand, espagnol) appréciée.
Conditions attractives
- Package fixe et bonus à 60 000 € brut / an, selon profil.
- Statut cadre (39 h annualisées).
- Horaires en Saison : 15 mai - 15 sep. (10h-minuit), hors saison 10h-17h, 6j/7.
- Perspectives : évolution vers Directeur Général ou F&B Director au sein du groupe.
Pourquoi rejoindre la Plage Beau Rivage ?
- Cadre unique & prestige : jointure parfaite entre plage privée, hôtel 4* et spa
- Ambition & environnement stimulant : équipes passionnées avec une montée en puissance de l'activité horeca, événementiels et forte exposition internationale (BtoB & BtoC)
- Excellence & durabilité : engagement environnemental (label Clef Verte), qualité hôtelière et responsabilisation
- Évolution professionnelle : réel potentiel de progression vers des postes de Directeur Général ou Food & Beverage Director
Vous avez l'étoffe d'un(e) capitaine prêt(e) à orchestrer restauration, hospitalité et événementiel ? Devenez notre prochain(e) General Manager Restauration / Directeur(trice) d'Exploitation F&B !
Envoyez-nous votre candidature dès maintenant - premier retour garanti sous 3 jours ouvrés après réception.
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