Econome / logisticien(ne) (h/f)

ACTIVITÉS PRINCIPALES
1. Gestion des achats, approvisionnements et suivi :
- Passation des commandes auprès des fournisseurs référencés (gestion hebdomadaire et J+2 ).
- Réception et contrôle des livraisons : qualité, quantité, conformité, DLC/DLUO.
- Enregistrement des produits dans le logiciel de gestion.
- Participation, en lien avec le Chef de production aux négociations ponctuelle des tarifs
(tarifs grands comptes, optimisations fournisseurs).

2. Gestion des stocks :
- Réception, rangement et stockage des denrées dans le respect des normes HACCP (FIFO).
- Suivi de la traçabilité des produits via logiciel dédié.
- Réalisation d'inventaires mensuels (produits bruts et transformés).
- Suivi des dates, DLC, rotation des produits et limitation des pertes.
- Préparation logistique des productions internes et des livraisons (échelles, chariots).
- Coordination des expéditions vers tous les restaurants du groupe, existants ou futurs

3. Suivi administratif et budgétaire :
- Mise à jour régulière des DLC.
- Suivi du budget alimentaire et respect du food cost.
- Proposition d'optimisations logistiques et d'achat pour limiter les coûts.
- Construction et/ou mise à jour des fiches technique des recettes.

4. Hygiène et sécurité :
- Application stricte des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
- Maintien de la propreté des zones de stockage (chambres froides, réserves).
- Identification et signalement des produits non conformes ou périmés.
- Gestion de la traçabilité alimentaire au niveau de tout le laboratoire de production.

COMPÉTENCES REQUISES
Savoirs :
- Connaissance des produits alimentaires et de leurs conditions de conservation.
- Règlementation HACCP et hygiène en restauration collective.
- Manipulation transpalette, échelles, chariot linges et organisation en palettisation.
Savoir-faire :
- Maîtrise d'un logiciel de gestion des stocks.
- Logistique de réception, stockage et distribution.
- Capacité d'organisation et de priorisation.
- Aisance dans la relation fournisseurs.

CONDITIONS D'EXERCICE
- Horaires : Travail du matin, 5 jours / 7 - 2 jours de repos consécutif.
- Contraintes physiques : Port de charges.
- Cadre de travail : Respect strict des normes sanitaires en vigueur.

FORMATION / QUALIFICATION REQUISES
- CAP ou Bac Pro en logistique, gestion des stocks.
- Expérience en gestion de stocks, logistique ou entrepôt exigée.
- Expérience en restauration appréciée mais non obligatoire.