Sgdf - responsable technique en hôtellerie de plein air (h/f)

L'association Scouts & Guides de France, mouvement d'éducation populaire reconnu d'utilité publique (140 salariés sur 8 établissements, 100 000 adhérents adultes & enfants dont 32 500 bénévoles) recrute un ou une Responsable pôle Hôtellerie et Restauration H/F en CDI.
En concertation étroite avec la Direction du centre d’activités, le ou la responsable du pôle hôtellerie – restauration construit, propose et met en œuvre les stratégies de qualité et de gestion du pôle hôtellerie du centre d’activités.
Avec le soutien des équipes salariées et clients bénévoles SGDF, il ou elle permet d’accueillir dans les meilleures conditions les groupes SGDF et les clients externes en répondant à leurs demandes relatives à la restauration et l’hôtellerie.
Il ou elle vise, avec la Direction du centre, à faire du centre d’activités de Jambville une base d’excellence du scoutisme, un lieu d’éducation à la nature et un laboratoire pédagogique. Il ou elle gère les moyens humains du pôle. En tant que membre de l’équipe de coordination du Centre, il ou elle participe aux décisions communes et les assume auprès de son pôle et des clients.
Sous l’autorité de la direction du Centre d’Activités de Jambville auquel il/elle rend compte, le responsable du pôle hôtellerie et restauration est amené.e à :
MISSION 1 / MANAGEMENT (30%)

Encadrer et animer (recrutement, soutien et accompagnement) l’équipe hôtellerie – restauration du centre d’activités et ponctuellement des intérimaires si besoin
Gérer l’équipe en lien avec la directrice du centre : recrutement (tout type de contrat y compris intérimaires), gère les démarches avec le service RH et les agences d’intérim
Planifier les absences et les présences des membres de l’équipe cuisine et ménage
Assurer la gestion des heures supplémentaires : contrôle la saisie des heures, suit les compteurs sur l’outils RH et veille à la prise des jours de repos
Accompagner l’élaboration du planning mensuel des cuisiniers en lien avec le chef cuisine : évalue la charge et les ressources disponibles
Peut être amené à collaborer avec des clients bénévoles notamment SGDF, des salarié SCOUTIK ou des prestataires

MISSION 2 / PILOTAGE D’UNE RESTAURATION DE QUALITE (30%)

Construit, met en œuvre et pilote la stratégie d’achats alimentaires du Centre d’activités
Faire vivre une démarche de qualité et de transition écologique
Respecter le budget établi en lien avec la directrice du Centre
Coordonner l’activité de la restauration en cohérence avec les attentes des clients
Suivre les besoins en matériel pour les cuisines : demande de devis, négocie les contrats d’entretiens et d’achat du matériel
Élabore les menus en lien avec le Chef de Cuisine et l’Intendante
Recherche de fournisseurs et arbitrages, achat fournitures et consommables
Peut être amené à collaborer avec des clients bénévoles notamment SGDF, des salarié SCOUTIK ou des prestataires

MISSION 3 / PILOTAGE DE LA PROPRETE ET QUALITE DES BATIMENTS DU CENTRE (30%)

Travailler en collaboration avec des clients bénévoles notamment SGDF, des salarié SCOUTIK ou des prestataires
S'assurer que les installations fonctionnent correctement avant l'arrivée de chaque nouvel hôte, et signale au service technique les besoins de maintenance liés à l’accueil du public dans les différents lieux du Centre
Établir les plannings de nettoyage, délègue et réparti les tâches des différents agents en fonction de l’activité du Centre
Travailler sur des appels d’offre, tant sur les prestataires que sur les fournisseurs liés à son service
Gérer les stocks des produits hygiène et d’entretien (de l’inventaire au contrôle de réception de marchandises), gère en lien avec l’Intendante les stock et besoins des produits jetables
Intervient en soutien de ses équipes dans les différentes tâches de ménage, lingerie, plonge, vaisselle, et entretien des bâtiments
Peut être amené à collaborer avec des clients bénévoles notamment SGDF, des salarié SCOUTIK ou des prestataires

MISSION 4 / PARTICIPER A L’EQUIPE DE COORDINATION ET PROJETS TRANSVERSES DE SCOUTIK (10%)

Impliquer le pôle pour l’ensemble des projets du centre.
Travailler en étroite collaboration avec les responsables des pôles du Centre d’Activités
Porter les décisions de l’équipe de coordination et participer à leur mise en œuvre au sein de son pôle
S’impliquer dans les projets transversaux de la filiale SCOUTIK
Établir et faire vivre la feuille de route SGDF pour le pôle hôtellerie restauration et prendre part aux sujets transversaux
Participer aux réunions de l’équipe de coordination de Jambville
Participer aux réunions inter - pôle développement / technique /hôtellerie – restauration.
Participer à l’organisation des évènements et des rassemblements
Participer aux évènements, réunions, séminaires, réflexions sur les orientations SCOUTIK et les stratégies à mettre en œuvre.

De formation hôtelière, vous justifiez impérativement d'une expérience de 5 ans minimum réussie dans la gestion d'un hôtel ou d’un centre de profit tou...