Rattaché à la Direction de l'éducation, le service restauration a pour mission de produire et de livrer 1850 repas par jour en période scolaire pour les écoles primaire de la ville de Châtellerault et de neuf autres municipalités. Il assure également la production de 350 repas le mercredi et durant les vacances scolaires pour les centres de loisirs .
Principales missions du poste :
- vous participez à la production des repas cuisinés selon le principe de la liaison froide et à la mise en place des allotissements (expéditions) en alternance.
Activités :
- produire et valoriser les productions culinaires :
Effectuer le déconditionnement des denrées et assurer le comptage des produits,
Assurer la production des plats cuisinés (Atelier froid/atelier chaud),
Réaliser la plonge.
- Participer à la démarche qualité :
assure le respect des procédures de fabrication,
respecter les procédures de la démarche HACCP ainsi que les engagements de la démarche qualité,
participer à l'entretien des locaux et du matériel (plan de nettoyage)
- participer à la mise en place des expéditions :
préparer pour les expéditions, les repas pour chaque office,
assurer les réajustements des écoles de 10h à 12h,
assurer la remise en température des repas du personnel ,
nettoyer quotidiennement les locaux
Profil :
Idéalement titulaire d'un diplôme de niveau 3 (CAP/BEP) en restauration, vous maîtrisez les normes d'hygiène (HACCP) et microbiologiques, ainsi que les principes de la liaison froide et des techniques culinaires. Vous respectez et appliquez les process et
consignes en vigueur (fiches techniques, matériels, plan de nettoyage). Vous appréciez le travail en équipe et faites preuve de rigueur
et d'organisation.
Travail du lundi au vendredi
Poste à pourvoir le 1er avril Merci de postuler avec CV et LETTRE DE MOTIVATION avant le 15 mars
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