Vos missions au quotidien :
* Piloter la production chaude en journée pour les repas midi/soir, en lien avec les besoins nutritionnels et les spécificités de la structure.
* Encadrer et animer une brigade de 9 personnes : planification, accompagnement, montée en compétences.
* Gérer les commandes, les stocks et les relations avec les fournisseurs, dans une logique de qualité et d’optimisation des coûts.
* Veiller scrupuleusement au respect des normes d’hygiène (HACCP) et à la traçabilité.
* Adapter les menus et textures aux régimes spécifiques : mixés, moulinés, textures modifiées…
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