Description du poste
En tant que Second de cuisine vous assurerez l’organisation et le service en coordination avec le Chef ainsi que l’équipe de cuisine.
Vous serez amené(e) à veiller au bon déroulement du service et à la qualité des prestations servies aux clients, manager et motiver l’équipe de cuisine pour offrir une prestation de qualité constante aux clients. Vous veillerez au respect des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité alimentaire (normes HACCP,..). Votre mission consistera aussi à s’adapter aux demandes spécifiques du client, prendre connaissance des commentaires des clients et mesurer régulièrement la qualité des prestations par ce biais et par des audits de qualité.
Vous participerez à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’activité ( séminaires, etc) et des consommations, effectuerez la préparation des mets, superviserez avec le Chef de Cuisine les différents secteurs de la cuisine: production froide et chaude, plonge.
Vous serez chargé(e) de tenir à jour et de veiller à la mise en application des fiches techniques, de veiller au respect des standards de la marque, développer la motivation et l’adhésion de l’équipe de cuisine en créant un bon climat de travail, participer à l’élaboration des plannings de travail en cohérence avec la prévision d’activité, passer également les commandes, gérer les stocks, sous la responsabilité du Chef de cuisine.
L’hôtel possède 126 chambres, un restaurant, 5 salles de séminaires, service petit déjeuner, déjeuner et dîner 7 /7, room-service, offre snacking piscine et bar
Qualifications
VOTRE EXPERIENCE ET VOS ATOUTS
Vous avez minimum 2 ans d'expérience sur ce poste et une expérience en hôtellerie serait un plus.
Vous êtes reconnu pour :
-votre capacité à travailler efficacement en équipe et votre sens de l’initiative
-votre grande maîtrise de l’élaboration des plats
-votre connaissance des règles d'hygiène et de propreté
-votre connaissance des produits de cuisine
-votre créativité, rigueur, sens de l'organisation, sens du détail et de la qualité
-votre pédagogie, capacité à former et à transmettre votre savoir
-votre leadership, management d'équipe et esprit d'équipe
-votre gestion du stress et votre adaptation aux aléas des services
-votre passion du métier
-votre dynamisme
Informations supplémentaires
Uniforme fourni et blanchi / cafétéria
13 ème mois après 1 an d'ancienneté
Prime de coupure et prime de nuit
mutuelle
participation, intéressement collectif, plan d’épargne salariale,
carte avantage ALL HEARTIST (tarifs exclusifs ACCOR et partenaires), …
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