Pizzaiolo h/f

Début : URGENT / Juin 2025


Contexte du restaurant : L'Outa est une institution ancrée depuis plus de 55 ans au cœur du village de La Clusaz. Le restaurant dispose d’une salle de 90 couverts et d’une terrasse de 50 couverts, pouvant accueillir jusqu’à 400 couverts par jour en haute saison. Sa clientèle, principalement constituée de vacanciers, bénéfice également d’un fort ancrage local. La pizza représente environ 30% à 40% des plats vendus.


Le concept : “Restaurant, Pizzeria et Bar Alpin” :


Suite à un changement de propriétaire il y a quelques mois, L'Outa se réinvente : un lieu où tradition et modernité cohabitent, préservant l’esprit d’une brasserie de montagne tout en insufflant un vent de fraîcheur.


Nous nous engageons à offrir une expérience authentique, locale et moderne, en valorisant les produits de saison issus de l’Arc Alpin.


Profil recherché :


Nous recherchons un.e pizzaiolo passionné.e, curieux.se, audacieux.se et respectueux.se des produits et de l’équipe. Une personne rigoureuse, créative et capable de porter un projet exigeant avec énergie et engagement.


Vous justifiez d’au moins 3-5 ans d’expérience en tant que pizzaiolo, idéalement dans des établissements de haut niveau ou à fort volume. Vous maîtrisez les fermentations longues, les cuissons au four à haute température, et avez une vraie sensibilité produit.


Amoureux.se de la montagne et du terroir, vous avez à cœur de travailler des produits locaux, de saison, et de les sublimer avec modernité.


Ce poste s’inscrit dans une aventure entrepreneuriale ambitieuse, avec une évolution possible vers d’autres projets. Si vous souhaitez vous impliquer pleinement dans une cuisine vivante, locale et exigeante, rencontrons-nous.


D’un point de vue matériel, le restaurant est équipé d’un pétrin à pâte de 40 litres, d’une diviseuse-bouleuse automatique permettant de gagner environ 45 minutes par jour sur la production, ainsi que d’un four électrique haute température à double niveau. (Le matériel à 6 mois).



Missions :


1. Préparer les pâtes à pizza : pétrissage, fermentation, boulage, étalage
2. Réaliser la mise en place quotidienne des sauces, garnitures et produits frais
3. Cuire les pizzas selon les règles de l’art et le type de four utilisé
4. Assurer la qualité, la régularité et la présentation des pizzas
5. Maintenir un poste de travail propre, organisé et conforme aux normes HACCP
6. Gérer les stocks de produits liés à la pizza et anticiper les besoins
7. Participer à la création ou l’évolution de la carte en lien avec la saisonnalité
8. Travailler en coordination avec l’équipe cuisine et transmettre son savoir-faire


Ce que nous offrons :

1. Poste nourri à temps plein.
2. Un package salarial débutant à 2200€ net logé
3. Prime sur cooptation ; car personne ne parle mieux de nous que nos équipes.
4. Mutuelle d'entreprise prise en charge à 80%
5. Contrat : Temps plein, CDD possibilité d'évolution vers CDI et saison d'hiver
6. Perspectives d'évolution vers d'autres projets


Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.