Description de l'entreprise
Un lieu d’exception au cœur d’un village légendaire
Fondé en 1985 dans une maison datant du XVIe siècle et situé à l’intérieur des remparts de Saint‑Paul‑de‑Vence, notre établissement Relais & Châteaux 5 étoiles incarne l’élégance provençale, la discrétion et l’authenticité.
Le Saint‑Paul est une maison vivante, humaine et engagée, où chaque détail compte.
Les équipes d’hébergement et de restauration proposent des prestations de luxe dans un cadre mêlant romantisme et traditions. L’établissement dispose d’une cave à vin comprenant les meilleurs crus ainsi qu’un bar à cocktail et de deux restaurants Le Saint-Paul & Coté Terrasse.
L’établissement le Saint-Paul trouve sa raison d’être dans la satisfaction d’une clientèle tout en privilégiant le bien-être de ses collaborateurs souhaitant profiter du cadre paisible de Saint-Paul-de-Vence et vivre un moment suspendu dans le temps.
« Le soleil de Saint-Paul est le plus beau de toute la Provence » (Vauban à Louis XIV le 7 janvier 1701).
Description du poste
Fonctions principales :
1. En tant que Chef/Cheffe de Cuisine, vous superviserez l’ensemble de l’offre culinaire, avec un rôle central dans l’évolution de la Maison :
2. Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe.
3. Concevoir avec créativité les cartes des restaurants en respectant les critères de qualité.
4. Gestion des matières premières ainsi que du stock, sélection rigoureuse de produits locaux, frais et de saison
5. Etroite collaboration avec le responsable de la restauration.
6. Coordination des différents services : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, groupes, événements privés, et cantine du personnel
7. Management d’une brigade à taille humaine : encadrement, formation, recrutement
8. Contribution active à l’ancrage local : ateliers avec les écoles, événements associatifs, ouverture à la communauté
9. Participation à la démarche écologique globale de l’établissement, en lien avec l’obtention en cours d’un label environnemental
Qualifications
Nous recherchons avant tout un/une chef/Cheffe en accord avec les valeurs de notre maison : humain, engagé, collaboratif.
10. Vous avez une expérience confirmée en tant que Chef/Cheffe ou Sous Chef/Cheffe, idéalement dans des maisons de caractère, hôtellerie haut de gamme ou gastronomique.
11. Vous aimez travailler en équipe, dans un esprit de respect, d’écoute et de partage.
12. Vous êtes à l’aise à la fois dans une cuisine gastronomique créative et dans une cuisine de saison plus accessible, selon les espaces et les moments.
13. Vous avez une vraie capacité d’organisation et de gestion d’équipe, tout en gardant une approche humaine du management.
14. Vous faites preuve de curiosité, d’envie de progresser, et de contribuer activement à un projet en évolution.
15. Vous êtes sensible aux valeurs écologiques, à la saisonnalité, aux circuits courts et au lien avec le territoire.
Informations supplémentaires
Nous offrons:
16. Un cadre de travail exceptionnel, dans un village iconique
17. Un projet gastronomique en construction, à co-créer avec la Direction
18. Une maison ouverte sur l’humain, le territoire et l’environnement
19. Conditions attractives selon profil (logement possible pendant la période d'essaie, avantages Relais & Châteaux)
20. Liberté de création dans une structure agile, à taille humaine
21. Horaires flexibles
22. Réfectoire ouvert 24h/24 et 7 jours sur 7 pour une pause en toute détente.
23. Deux jours de repos consécutifs
24. Team Building
25. Force de groupe et développement en interne
26. Mutuelle
Poste à pouvoir début année 2026
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