Ecole Ducasse est une marque du groupe Sommet Education regroupant trois centres denseignement dexcellence des arts culinaires et de la pâtisserie : Paris Campus, Paris Studio et lEcole Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux (43). En adoptant une approche similaire aux écoles françaises des Arts et Métiers, Ecole Ducasse allie lenseignement de la gastronomie contemporaine, le partage des techniques et savoir-faire culinaires du chef étoilé Alain Ducasse.
LENSP est une école de renommée mondiale située au château de Montbarnier à Yssingeaux, dans le département de la Haute-Loire. Depuis plus de 35 ans, lécole rayonne en France et à linternational pour les professionnels de la pâtisserie, boulangerie, chocolaterie, confiserie et glacerie. De nombreux anciens élèves ont obtenu le titre convoité de Meilleur Ouvrier de France et certains des plus grands noms de la pâtisserie y ont été formés.
Chef(fe) Exécutif Pâtisserie
Contrat à Durée Indéterminée / Yssingeaux (Haute-Loire) (43), France
En qualité de Chef(fe) Exécutif Pâtisserie
Vos missions principales
* Définir, piloter léquipe des chefs formateurs, garantir la ligne pédagogique pâtisserie de lENSP et contribuer à linnovation pédagogique et à lévolution des pratiques pâtissières
* Superviser et accompagner les chefs formateurs et intervenants tout en veillant au respect des standards de qualité, dhygiène et de sécurité
* Concevoir, faire évoluer et valider les programmes de formation (professionnels, experts, internationaux)
* Assurer lexcellence des contenus techniques, produits, recettes et méthodes
* Représenter lENSP lors dévénements, partenariats, démonstrations et projets spéciaux
Profil recherché
* Chef pâtissier confirmé, reconnu pour son expertise technique
* Expérience significative en maison de prestige, hôtellerie de luxe, palaces ou institutions de référence,
* Ouverture internationale, maîtrise de langlais appréciée
* Forte capacité de transmission, pédagogie et leadership, sens aigu de lexcellence, de la précision et du détail, capacité à porter une vision, fédérer des équipes et représenter une marque dexception
* Chef pâtissier confirmé, reconnu pour son expertise technique
* Expérience significative en maison de prestige, hôtellerie de luxe, palaces ou institutions de référence,
* Ouverture internationale, maîtrise de langlais appréciée
* Forte capacité de transmission, pédagogie et leadership, sens aigu de lexcellence, de la précision et du détail, capacité à porter une vision, fédérer des équipes et représenter une marque dexception
J-18808-Ljbffr
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