Cuisinier-iere (h/f)

RESPONSABILITÉS :

La personne recrutée sera affectée au Service restauration.
Missions et activités du poste
Le service restauration assure un accueil et des prestations de restauration (1 restaurant universitaire, 1 cafeteria, 1 restauration d'affaire et des prestations traiteur) et d'hébergement (gestion d'une résidence universitaire) de qualité aux usagers de l'école (étudiants, personnels).
Placé sous la responsabilité hiérarchique du chef et du second de cuisine, vous assurerez un rôle d'agent polyvalent de restaurant en participant à la production des repas, au service ainsi qu'à l'entretien des bâtiments et des matériels.
Dans ce cadre, vos missions seront les suivantes :
Activités principales :
• Assurer l'activité traiteur et repas d'affaires,
• Animer et organiser le travail d'équipe dans les zones froide ou chaude,
• Réaliser des recettes selon les fiches techniques et les menus établis,
• Mettre en place et assure la distribution des plats,
• Vérifier l'approvisionnement et le traitement des produits du secteur dont il/elle a la responsabilité,
• Participer à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine et des dépendances,
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur et valide le PMS,
• Contribuer à la mise en place du tri sélectif et des biodéchets,
• Animer une équipe de production sur un atelier (Hors d'œuvre, Dessert, cuisine...),
• Transmettre les éléments de savoir-faire culinaire,
• Exécuter les travaux de nettoyage et d'entretien des locaux et équipements.
Activités complémentaires :
• Jouer un rôle de sensibilisation au respect de la propreté, du tri des déchets,
• Veiller à l'application des mesures d'économie d'énergie,
• Renforcer la production du secteur RU ou cafétéria quand cela est nécessaire,
• Aider au déconditionnement et au placage,
• Renforcer le RU quand absence de D03.
Contraintes :
• Gestion du surcroît d'activité en période de pleine charge et / ou d'absentéismes. Possibilité de travailler le soir et les week-ends pour des prestations exceptionnelles.
• Travail à des températures variables (Zones froide ou chaude),
• Travail en milieu bruyant.
Intérêts :
• Polyvalence du poste,
• Autonomie,
• Créativité de dressage,
• Technicité.
Contrat
• CDD de 6 mois, renouvelable, période d'essai de 1 mois.
• Date de début du contrat : 1er septembre
• En fonction de la grille de rémunération fonction publique des techniciens de recherche et de formation, reprise d'ancienneté et expériences
• Horaire hebdomadaire 37h30
• Congés annuels 22.5 jours + RTT pour un temps plein.

PROFIL RECHERCHÉ :

Profil recherché
De formation initiale niveau CAP Bac professionnel vous bénéficiez d'une expérience dans le domaine de la restauration.
Reconnu(e) pour votre rigueur, votre capacité à animer et à organiser le travail en équipe.
Votre dynamisme et créativité seront des atouts déterminants pour réussir dans vos fonctions.
Compétences et connaissances attendues
Connaissances
• Connaissance et utilisation des produits, matériels et techniques de nettoyage,
• Connaissance du type de surface et des objets à traiter,
• Connaissance des règles d'hygiène de santé et sécurité au travail en vigueur,
• Connaissance des nouveaux modes de restauration.
Compétences opérationnelles
• Savoir-faire culinaire,
• Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques),
• Animer une équipe.
Compétences comportementales
• Savoir être,
• Ponctualité,
• Rigueur,
• Respect des consignes et des Matériels,
• Respect entre collègues de travail,
• Bon sens relationnel,
• Bonne communication.