Cuisinier (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi •Réaliser et valoriser et distribuer les préparations culinaires
•Elaborer des repas équilibrés à partir des fiches recettes, au meilleur coût.
•Organiser le travail et la production au sein de la cuisine et faire appliquer les règles
d'hygiène et de sécurité alimentaire. Missions / conditions d'exercice •Désinfecte son poste de travail
•Allume les feux
•Réalise les préparations préliminaires
•Organise le travail de l’équipe de production
•Réalise les plats et recettes à partir des fiches techniques
•Renseigne la fiche commande des denrées pour le Magasinier
•S’assure de la bonne cuisson des aliments, (goûte, analyse et rectifie)
•Surveille la cuisson
•Contrôle la température des repas à livrer dans le respect des procédures HACCP
•Met en bacs et plats les denrées cuites en fonction des effectifs journaliers
•Prépare le garnissage et le départ des thermo-boxes.
•Applique les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection dans le respect des procédures HACCP
•Entretient son poste de travail et les locaux selon le plan de nettoyage Profils recherchés Connaître :
•Maitrise de la méthode HACCP
•Maitrise des procédures de nettoyage et de désinfection
•Réglementation de travail en liaison froide et chaude
•Sens du service public
•Rigueur
•Organisation
•Polyvalence
•Qualité relationnelle
•Sens pratique
•Ecoute, attention
•Travail en équipe
•Sens relationnel
•Grande autonomie d’organisation