Groupe RIFSEEP : 2
Vos activités principales :
- Veiller au fonctionnement général du service restauration : cuisine, salle et magasinier.
- Encadrer, diriger, former et animer l’équipe restauration.
- Gérer le planning de l’équipe (congés et permissions, repos…).
- Assurer la gestion horaire des personnels de son service.
- Assurer le suivi de la réglementation en matière de lutte contre l’incendie, d’hygiène et de sécurité applicable aux établissements de restauration collective.
- S’assurer de la bonne tenue des locaux et de l’entretien du matériel qui sont mis à disposition.
- Appliquer et veiller au strict respect de la réglementation en vigueur dans le domaine de la restauration conformément aux directives du mémento pratique « métier » en restauration collective.
- Mettre en œuvre les directives centrales en matière de politique alimentaires (approvisionnement local, gaspillage alimentaire, sécurité alimentaire…).
- Élaborer des menus et repas en lien avec le chef de cuisine et le magasinier.
- Superviser les commandes préparées par le magasinier, les faire valider par le directeur.
- Procéder à des inventaires réguliers.
- Veiller au respect des coûts des denrées fixés par le directeur.
- Superviser et contrôler la gestion des effectifs rationnaires.
- Participer, si nécessaire, aux différentes étapes de production.
- Rendre compte de toute anomalie au directeur.
Votre environnement professionnel :
Activités du service
Le restaurant sert en moyenne 250 couverts par jours du lundi au vendredi
Composition et effectifs du service : 9 personnels civils et militaires
Liaisons hiérarchiques :
Le directeur du cercle mixte
La présidente du conseil d’administration du cercle mixte
Liaisons fonctionnelles :
Collaborer avec les différents services du cercle mixte
Connaissances techniques :
Connaître l'environnement professionnel/niveau maîtrise/requis
Avoir des compétences en informatique - bureautique/niveau initié/requis
Savoir-faire :
Savoir travailler en équipe/niveau maîtrise/requis
Savoir appliquer la réglementation/niveau maîtrise/requis
Savoir manager/niveau pratique/requis
Savoir-être :
Avoir le sens des relations humaines/niveau maîtrise/requis
Savoir s'exprimer oralement/niveau maîtrise/requis
Savoir communiquer/niveau maîtrise/requis
Vos perspectives : Évolution statutaire dans la fonction publique.
Durée attendue sur le poste : 3 ans
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.