Poste de Chef de partie Signature Ma rtell apr Alexandre Mazzia est une expérience exceptionnelle et intime – un voyage sensoriel et émotionnel – célébrant le cognac et la gastronomie. Vous intégrerez une équipe qui aura pour objectif de révéler votre passion et votre excellence. Le Chef de partie, est chargé de la réalisation des plats de sa spécialité selon la vision et en respectant la cuisine de la signature du Chef Alexandre Mazzia. Il doit connaître les techniques et tâches précises afférentes à sa spécialité. Il contrôle et stock les marchandises de sa partie et la qualité des produits. Il supervise et assigne le travail des commis de cuisine. Il doit vérifier chaque plat qui sort de sa spécialité et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il contribue à l’excellence de l’expérience client. Il assure l’encadrement de son équipe, manage, et l’encourage à faire preuve de créativité et d'innovation afin d'optimiser la qualité des prestations proposées. Il a une maîtrise parfaite de la carte et des produits et s’assure que son équipe en a une bonne connaissance et fait respecter les standards de qualité.
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