Adjoint(e) chef boulanger

Nous recherchons un(e) Adjoint(e) au Chef Boulanger passionné(e) pour accompagner le Chef dans la production et garantir l'excellence des créations boulangères de la Maison Dalloyau.
Véritable relais opérationnel et ambassadeur(rice) d'un savoir-faire d'exception, il/elle veille au respect des exigences de qualité, de régularité et de précision, tout en contribuant à l'organisation et à la dynamique d'équipe.
Il/elle évoluera dans un environnement stimulant, au coeur d'un projet d'envergure : la réouverture d'une adresse emblématique située rue du Faubourg Saint-Honoré, offrant un défi aussi exigeant qu'inspirant.


Technique métier :
Maitriser les techniques du tourage
Maitriser le travail du levain
Effectuer les mises en place nécessaires à la réalisation des produits
Veiller à la bonne exécution des recettes, tout en garantissant le respect de la marque
Respecter les fiches techniques et règles de fabrication mises en place
Remonter les problèmes qualité et les coordonner avec son manager
Gestion des stocks :
Réceptionner les marchandises et participer à leur contrôle lors de leur livraison
Ranges les marchandises dans les chambres froides en respectant les normes HACCP
Respecter la rotation des produits (DLC)
Respecter des règles d'hygiène et de sécurité :
Veiller à la conservation des aliments dans le respect des normes d'hygiène en vigueur
Entretenir et nettoyer le poste confié
Manipuler et entretenir l'équipement et le petit matériel mis à disposition
RSE :
Appliquer les exigences RSE dans les tâches à réaliser (respect du tri...)