Chef de partie h/f

INFORMATIONS GENERALES Intitulé du poste : Chef(fe) de partie tourant(e) (H/F) Service / Département : Cuisine Rattachement hiérarchique : Chef de cuisine Localisation : Restaurant Le Montagnard, 35 rue Les Places, 73440, LES BELLEVILLE Type de contrat : CDD saisonnier 2 mois avenant possible pour avril. Temps de travail : 42h/semaine Logé en colocation : (grand appartement mais pas de chambre individuelle) Salaire selon expérience : de SMIC à 2300€ brut. MISSION PRINCIPALE Le Chef de partie tournant assure la préparation, la cuisson et la qualité des plats servis, en respectant les standards du restaurant et les normes d’hygiène en vigueur. Il remplace le Chef de cuisine ou ses collègues de partie en cas d’absence et contribue activement à la bonne coordination de la brigade. Garant du bon déroulement du service, il veille à la qualité des produits et à la rigueur des process. ACTIVITÉS ET RESPONSABILITÉS PRINCIPALES Organisation et production culinaire Assure le remplacement du Chef de cuisine en cas d’absence temporaire et veille à la continuité du service. Organise et supervise la mise en place de son poste et des différentes parties lors de ses rotations. Prépare, cuit et dresse les plats selon les recettes, les fiches techniques et les standards du restaurant. Contrôle la qualité visuelle et gustative des préparations avant envoi. Hygiène, sécurité et qualité Fait respecter les procédures HACCP et veille à leur application par l’ensemble de l’équipe. Garantit la propreté et la désinfection des postes, chambres froides et matériels après chaque service. Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits réceptionnés, signale toute anomalie et applique les règles de rotation des stocks (FIFO). Veille au bon fonctionnement du matériel de cuisine et signale immédiatement toute panne ou dysfonctionnement. Gestion et suivi Participe aux inventaires et à la gestion des stocks (denrées, matériels, consommables). Contribue au suivi des ratios et à l’optimisation des coûts matières. Collabore avec le Chef de cuisine et le Second sur les commandes, les approvisionnements et la planification des productions. Encadrement et cohésion d’équipe Accueille et accompagne les nouveaux collaborateurs. Favorise un esprit d’équipe positif et une bonne communication au sein de la brigade. Aide ses collègues de partie en cas de besoin et s’adapte rapidement à différents postes (chaud, froid, etc.). Participe activement à la transmission du savoir-faire et des valeurs du restaurant : partage, authenticité et recherche de l’excellence. COMPÉTENCES REQUISES / PROFIL RECHERCHE Savoirs Excellente maîtrise des techniques culinaires et de cuisson. Solide connaissance des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et de leur valorisation. Maîtrise des procédures HACCP et des normes de sécurité en cuisine. Connaissance des procédures de nettoyage, d’entretien et de maintenance du matériel. Savoir-faire Organiser, coordonner et superviser la mise en place. Contrôler la qualité des plats et garantir la constance du niveau de prestation. Réagir efficacement face aux imprévus et aux périodes de forte activité. Gérer les stocks, réceptionner les marchandises et assurer la rotation des produits. Travailler rapidement et méthodiquement tout en maintenant une grande rigueur. Savoir-être Esprit d’équipe et sens du collectif. Rigueur, organisation et autonomie dans le travail. Fiabilité, réactivité et résistance au stress. Attitude positive et capacité à motiver les collaborateurs. Exigence, humilité et passion pour la gastronomie. Adhésion aux valeurs du restaurant : partage, authenticité et recherche de l’excellence. Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.