Nous recrutons un(e) chef(fe) cuisinièr(e) expérimenté(e) afin de prendre les commandes d'une cuisine de brasserie.
Cuisine à base de produits frais, locaux et de saison / Fait maison de l'entrée jusqu'au dessert
- Maîtriser les techniques de cuisine (découpes, cuissons, bardages, flambages...)
- Maîtriser les cuissons des viandes, volailles, poissons et légumes frais
- Préparer les sauces maison, maîtriser les assaisonnements
- Savoir confectionner les entremets, les mousses, les tartes...
- Créer et renouveler les cartes et menus régulièrement
- Assurer les commandes auprès des fournisseurs
- Gérer les stocks
- Produire des études de coût (coût de revient, marge, ...)
Qualités requises : Autonomie, rigueur, dynamisme, adaptabilité, réactivité.
Poste à temps plein : Restauration tous les midis + 2 soirs (vendredi, samedi)
Service en salle restauration:
lundi, mardi et jeudi : 12h00-15h00,
vendredi: 12h00-15h00 et 19h00 22h00,
samedi: 12h00-16h00 et 19h00 22h00,
dimanche: 12h00-16h00,
Jour de repos : Mercredi (fermeture hebdomadaire du commerce)
Secteur Lille Gambetta.
Experience: 1 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
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