CDI à temps non complet 75% soit 26h25h/hebdo à pourvoir à partir du 1er Janvier 2026
La cuisine de l'établissement assure la confection des 4 repas journaliers des résidents de l'EHPAD ainsi que de leurs invités, du personnel ainsi que les portages de repas.
POSITIONNEMENT DANS L'ORGANIGRAMME :
Sous l'autorité hiérarchique du Directeur, le cuisinier a des liens fonctionnels avec :
- L'agent comptable de l'établissement,
- La secrétaire de l'établissement,
- La cadre de santé,
Les Week end et jours fériés, le cuisinier est placé sous l'autorité de l'Infirmier en poste, lui-même en lien avec le cadre d'astreinte.
Mission globale :
Le/la cuisinier(ière) a en charge l'ensemble des étapes de la confections des repas : réception des livraisons, préparation des repas, service, plonge. Etc.
Missions :
- Réalise les cuissons et les mixés des produits selon le planning de production chaude.
- Réalise des cuissons à basse température.
- Réalise les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de
fruits) selon le planning de la préparation froide.
- Prépare des crèmes hyper protéinées
- Prépare des gâteaux lors d'évènements festifs
- Remise en température des produits, préparation des chariots et bains marie,
- Suit les préconisations des fiches techniques d'après le planning de production,
- Conditionne en barquette chaud et froid.
- En lien avec les soignantes et les hôtelières, participe au service en salle de restauration au rez-de-chaussée ou en étage.
- Livre les repas des habitants des studios,
- Réalise l'auto-contrôle et les enregistre, Méthode (HACCP).
- Rangement entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides
- Réalise le nettoyage et la désinfection selon le planning des fréquences, Méthode (HACCP)
Contraintes du poste :
- Port de charge, limité par la présence d'un monte charge et de chariots
- Travail en conditions climatiques extrêmes ( chaud / froid)
- Horaires en alternance matin après midi.
- Travail un week-end sur 3
- Travail en amplitude de 12 heures les week-ends
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