Rattaché(e) au Chef Exécutif, le Responsable Laboratoire de Production joue un rôle clé dans le développement et l’optimisation de l’outil de production. Il/elle garantit la fabrication des produits finis dans le respect des standards de qualité, d’hygiène, des coûts et des délais, tout en assurant leur bonne livraison vers les différents points de vente. Véritable pilier de la performance opérationnelle, il/elle supervise l’ensemble des activités du laboratoire, de la réception des matières premières jusqu’à l’expédition des produits finis. Planification & Production Définir et structurer le modèle de production Élaborer le plan de production hebdomadaire en fonction des commandes et des niveaux de stock Mettre en place des procédures d’ajustement en cas d’imprévus Définir les objectifs de cadence par produit Garantir l’excellence opérationnelle et le respect des standards qualité Organiser les postes de travail selon le plan de production Contrôler la conformité des produits finis aux fiches techniques Optimiser les coûts matières et limiter les pertes Mettre en place et suivre les indicateurs de performance (KPI) Participer opérationnellement à la production si nécessaire Contribuer aux objectifs RSE de l’entreprise Gestion des commandes Structurer les approvisionnements en matières premières et en packaging Assurer le suivi des stocks et anticiper les besoins Optimiser les processus de commande des points de vente Former les équipes aux bonnes pratiques de gestion Suivre la rotation des stocks pour éviter ruptures et surstocks Logistique & Infrastructure Superviser la réception et le stockage des marchandises Optimiser les flux logistiques (stockage, transport, livraison) Assurer une communication fluide avec les points de vente Organiser et coordonner les expéditions en respectant les délais Garantir la traçabilité des produits et des lots Être garant(e) des inventaires Hygiène & Sécurité Maintenance & Équipements Pilotage de la performance & amélioration continue Suivre et mettre à jour les coûts de production Contrôler les coûts (matières, personnel, frais généraux) Garantir le respect des objectifs de marge Assurer le reporting et le contrôle interne Identifier et déployer des axes d’amélioration (organisation, automatisation, outils digitaux, réduction des pertes…) Management & Culture d’entreprise Encadrer et animer les équipes de production Assurer la motivation, la cohésion et l’engagement des équipes Organiser des points réguliers et assurer un suivi managérial Recruter, intégrer et former les collaborateurs Développer les compétences et accompagner la montée en performance Garantir un climat social sain et constructif Veiller au respect du droit du travail et des procédures internes Superviser la gestion des plannings et l’administration du personnel Fédérer les équipes autour d’une vision commune : qualité, performance et exigence opérationnelle Profil recherché Expérience confirmée en production culinaire à grande échelle Maîtrise des techniques de production et de conditionnement (idéalement atmosphère modifiée) Solide compréhension des enjeux logistiques et supply chain Capacité à gérer les imprévus dans un environnement exigeant Leadership naturel et capacité à fédérer les équipes Exigence opérationnelle et culture du résultat Sensibilité à une cuisine simple, qualitative et efficace Maîtrise des outils digitaux Anglais professionnel requis, l’espagnol est un plus Qualités personnelles Rigueur et sens de l’organisation Réactivité et capacité d’adaptation Esprit entrepreneurial Résilience et engagement Goût du terrain et sens du collectif H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management. Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.