Vous êtes placés sous l'autorité hiérarchique du Chef de service Education du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du Gestionnaire, le second de cuisine, appartenant à la communauté éducative, travaillera en liaison avec le gestionnaire du collège. Il/elle aura en charge les missions suivantes :
• Produire et valoriser les préparations culinaires
• Réaliser et distribuer les plats en self (450 repas le midi, 30 repas le soir et 30 petits-déjeuners pour les élèves internes)
• Réceptionner et contrôler les marchandises suivant les normes HACCP
• Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations
• Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas
• Mettre en œuvre les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
• Utiliser les matériels et équipements de cuisson, refroidissement, distribution, et procéder à leur entretien
• Entretenir les locaux et le matériel de restauration (maintenance et hygiène)
• Prévoir les besoins de réapprovisionnement
• Remplacer le chef de cuisine, en cas d’absence
Le jury de recrutement sera fixé courant septembre/ début octobre.
La matin entretien et l’après-midi, une épreuve pratique aura lieu dans une cuisine de collège à La Roche-sur-Yon. Vous devrez réaliser un repas à destination de collégiens. Cette épreuve permettra notamment de vous évaluer sur l’hygiène, l’organisation, le relationnel et la technique. Vous devrez prévoir une tenue de travail ainsi que vos chaussures de sécurité.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.