Second de cuisine

Vos missions en quelques mots A ce titre vous êtes chargé de : - Réaliser les traitements préliminaires des produits ; - Elaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement ; - Contrôler qualitativement et quantitativement la production ainsi que les conditions de fabrication ; - Dresser les préparations, et participer au ravitaillement de la rampe et au service des repas ; - Nettoyer le matériel et les zones de production et de distribution conformément aux modes opératoires définis et évacuer les déchets ; - Participer à la réalisation de fiches techniques et des menus en lien avec le chef de cuisine ; - Planifier, commander et contrôler les commandes de matériels, d’équipements de protection individuelle et de fournitures de bureau ; - Assurer le maintien en état des locaux, suivre la maintenance des équipements et le contrôle des visites périodiques obligatoires ; - Réceptionner, contrôler et délivrer toutes marchandises qualitativement et quantitativement en suivant les normes HACCP pour les denrées alimentaires ; - Assurer le lien entre la cambuse et la cuisine en participant notamment à la gestion du stock ; - Collaborer à la rédaction des procédures d’hygiène - Effectuer la gestion du matériel, du linge, des produits d’entretien, ou à l’entretien des locaux ; - Participer aux tours de service du soir, du petit-déjeuner et du week-end ; - Assister aux réunions de service. Profil recherché Vous avez de l’expérience en restauration/cuisine, et éventuellement en restauration collective. Poste ouvert au corps des TSEF (tous grades) titulaires, le dossier de candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation. Éléments de candidature Documents à transmettre Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Personnes à contacter gsc-bst.resp-mobilite.fct@intradef.gouv.fr gsc-bst.resp-mobilite.fct@intradef.gouv.fr