Apprenti cuisinier h/f

Les missions en bref …

Le Département des Yvelines recrute un apprenti Cuisinier H/F, au sein du Domaine Elisabeth à Versailles.

Rattaché à la Direction de la Communication et de la Marque et en lien étroit avec la Chefferie de Cabinet, le Responsable de cuisine de la demeure de Madame Elisabeth assure en interne la préparation et gestion de toutes prestations déjeuners et diners.

En capacité d’acheter les produits frais, il gère sa cuisine, le suivi et le renouvellement des stocks avec la mise en place d’un outil lui permettant de quantifier les provisions.

Il assure ponctuellement des prestations externes au DME en autonomie ou en lien avec un traiteur.

Dans ce contexte, l’apprenti Cuisinier H/F, aura pour principales missions :

1. Organisation et direction des cuisines :
2. Conception et organisation de la préparation des cocktails/apéritifs, des déjeuners, des dîners et des réceptions officielles.
3. Elaboration des menus en suivant les recommandations sur différents aspects (les inclinations du Président, les saisons, les fournisseurs, les régimes alimentaires, l’évolution de la cuisine…) et choix des vins en accord avec les plats et des spiritueux
4. Passer les commandes auprès des fournisseurs et gérer les stocks.
5. Appui d’un cuisinier en extra en fonction de la commande et du nombre de convives.
6. Se déplacer chez les fournisseurs locaux pour pouvoir mettre leurs produits en avant sur la table du Président.
7. Responsabilité d’une carte bancaire pour effectuer les achats chez les commerçants locaux, ainsi que le suivi budgétaire.
8. Responsable du respect des normes d’hygiène et de sécurité.
9. Planification du budget, maîtrise des coûts, en liaison avec la chefferie de Cabinet, gestion des tâches administratives liées à sa mission. (Suivi devis, facturation, sis marché etc…)
10. Rationalisation des équipements.

Formation (diplômes, certifications, agréments…)

11. 2ème année de CAP ou 2ème année de Bac pro formation aux métiers de bouche

Savoir-faire

12. Connaissance en cuisine, entrée, plat, dessert
présentation des plats
13. Connaissance de l’hygiène
14. Connaissance des bases en cuisine

Savoir-être

15. Être passionné par la cuisine
16. Bonne présentation, rigueur, ponctualité
17. Esprit créatif, discrétion
18. A l’écoute du maitre de stage, respect des consignes

Nos atouts

Notre ambition

Choisir de travailler à nos côtés, c’est s’engager auprès d’une entreprise de service public innovante et attentive au bien-être de ses collaborateurs, où chacun peut façonner les contours de son poste. C’est placer son ambition au service de ce qui compte vraiment.

Et pas besoin de passer de concours pour nous rejoindre. Au-delà d’un statut ou d’un diplôme, ce que nous recherchons ce sont des candidats compétents, ambitieux, créatifs et déterminés, ayant l’esprit d’initiative et un certain sens de l’intérêt général car la richesse et la force du Département, ce sont avant tout ses collaborateurs.

Le Département des Yvelines a à cœur d’offrir des conditions de travail favorables à tous, y compris aux personnes en situation de handicap. Alors si vous êtes concerné, sachez que nos postes sont ouverts au recrutement à toute personne motivée !

La vie au Département des Yvelines

Notre promesse, vous faire vivre une expérience professionnelle :

19. Riche de sens parce qu’elle sert l’intérêt général avec cet engagement qui fait la singularité et la valeur de notre mission de service public.
20. Source d’employabilité car vous êtes acteur de votre parcours, et cela commence dès votre arrivée avec un processus d’intégration complet pour découvrir notre collectivité (promotion de nouveaux arrivants, RDV et séminaire d’intégration). Vous avez également accès à une large palette de formations qualifiantes ou certifiantes pour vous développer, à des conférences et des contenus apprenants sur un espace personnalisé.
21. Source d’équilibre : vous bénéficiez de 47 jours de congés annuels, d’un accès à des espaces de co-working, du télétravail pour les fonctions compatibles, d’un accès gratuit à une bibliothèque numérique, d’un panel d’aides et de prestations sociales.