Chef sommelier f/h

L'entreprise Fondé en 1112, le Château la Commaraine plonge ses racines dans l'histoire de la Bourgogne. Ce palace des vignes dévoile un château emblématique de la région entouré de son Clos Monopole de 3.75 hectares en appellation Pommard Premier Cru, méticuleusement cultivé en biodynamie. Une cuverie spectaculaire est intégrée à l’hôtel pour une expérience unique de l’art des vins. 37 chambres et suites, un spa, une piscine, deux restaurants supervisés par Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France ; le tout dans un esprit constant d’associer le travail des vignes au plaisir des voyageurs avec une grande partie des chambres donnant sur les vignes et une suite surplombant la cuverie. Situé à 10mn de Beaune et à 45mn de Dijon TGV sur la Route des Grands Crus, le Château de la Commaraine se niche dans le célèbre village de Pommard, appellation référence de nombreux « climats » inscrits à l’Unesco depuis 2015. Le Château la Commaraine vient compléter la collection de boutique-hôtels de luxe du groupe Champagne Hospitality. Ouverture prévue pour le printemps 2026. Description du poste Au cœur d’un lieu historique d’exception, vous incarnez la vision œnologique du Château la Commaraine, domaine emblématique dont la cuverie et la cave d’élevage attenantes perpétuent un patrimoine viticole vibrant. Dans ce cadre rare, chargé d’âme et entouré de vignes, vous imaginez et composez les offres de vins de nos restaurants, bars et banquets. Vous sublimez nos boissons auprès de la clientèle, en offrant un service d’une précision et d’une élégance irréprochables, profondément ancré dans l’esprit du Château. Vos principales missions : Création & Gestion de l’Offre Concevoir les cartes des vins de nos deux restaurants (Le Clos, et le VIII), bars et banquets en lien avec la direction. Sélectionner et acheter les vins auprès de producteurs et domaines prestigieux. Gérer les stocks, inventaires, budgets et ratios de vente. Assurer la conservation optimale de chaque bouteille. Expérience & Service Conseiller la clientèle avec précision, élégance et passion. Réaliser l’ouverture, le décantage, la présentation et le service du vin selon les règles de l’art. Proposer des accords mets & vins d’une grande finesse. Offrir un accueil personnalisé et créer des moments mémorables. Participer activement à la fidélisation des clients. Opérationnel & Formation Prendre les commandes et assurer le service des boissons. Réaliser les dégustations clients et événements œnologiques. Transmettre les informations utiles aux équipes de salle pour une facturation rigoureuse. Former régulièrement les équipes pour cultiver une culture vin forte au sein de l’établissement. Assurer les tâches de fin de service et la préparation du suivant. Vos talents et compétences : Vous incarnez une présence professionnelle remarquable : esprit d’équipe naturel, autonomie affirmée, dynamisme contagieux, intégrité absolue et sens aigu de l’organisation. Vous maîtrisez le français et l’anglais, et toute langue additionnelle renforce votre aisance auprès d’une clientèle internationale. Votre relation client est exemplaire : amabilité, discrétion et élégance définissent votre manière d’être et créent une expérience mémorable. Votre habileté, votre agilité et la précision de vos gestes traduisent une maîtrise rare, portée par un goût et un odorat d’une grande finesse. Curieux(se) et ouvert(e), vous anticipez les tendances culinaires et œnologiques, et nourrissez en permanence votre expertise. Fin négociateur(trice), vous veillez avec discernement à la rentabilité de la cave et au choix de partenaires de qualité. Votre excellente mémoire vous permet de maîtriser chaque cuvée de la carte, comme une seconde nature. Prise de poste prévue pour début Mai 2026. Avantages Restaurant d'entreprise Tarif préférentiel au sein de notre salle de sport partenaire à Beaune 2 jours de repos consécutifs hebdomadaires Réf: 0a698cdc-f776-4dd3-8560-d216dfdf2b32