Vous interviendrez comme cuisinier de collectivité dans le cadre d'un CDD d'1 mois à compter du 1er septembre et aurez pour activités principales :
- cuisiner et préparer les plats,
- interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène,
- évaluer la qualité des produits de base (livraisons),
- vérifier les préparations culinaires (gout, qualité, présentation, etc.),
- proposer de nouvelles recettes,
- repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de cuisine,
- respecter les procédures et effectuer les autocontrôles,
- participer au nettoyage des locaux et du matériel, en respectant les procédures.
Activités secondaires :
- suivre la maintenance des matériels et des locaux,
- charger et décharger les conteneurs,
- exceptionnellement en l'absence du chef, assurer la direction de la cuisine (préparation et réception des commandes, élaboration des menus, gestion de l'équipe et du service.).
Savoirs requis :
- maitriser la méthode HACCP et les nouvelles techniques en hygiène et sécurité alimentaire,
- respecter les protocoles d'hygiène.
Savoir-faire :
- finition, travail soigné,
- discrétion et autonomie, dynamisme,
- pratique de l'informatique,
- travail en équipe et diplomatie.
Savoir-être :
- connaissances culinaires,
- méthode et organisation de travail,
- coordination avec l'équipe.
Vous travaillerez à temps plein, du lundi au vendredi.
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