Chez Le Petit Cambodge, nous partageons la richesse de la cuisine khmère à travers des recettes traditionnelles, revisitées avec passion et modernité. Depuis 1997, notre aventure familiale s’est transformée en une histoire collective, avec aujourd’hui cinq adresses à Paris et deux à venir. Nous misons sur des produits bruts, livrés quotidiennement, des viandes 100% françaises et une cuisine entièrement maison pour offrir une expérience authentique, fraîche et savoureuse.
Trois marques (le cambodge, le petit cambodge et Khantine), une même philosophie : transmettre l’héritage culinaire cambodgien avec audace et générosité.
Rejoignez un groupe indépendant, engagé et en pleine expansion, où chaque talent contribue à écrire les prochains chapitres de notre aventure.
Nous recherchons un(e) Chef Exécutif passionné(e) et rigoureux(se) pour piloter nos cuisines et notre atelier de production. Vos missions principales seront de :
* Garantir la sécurité et la qualité alimentaire : Respect des normes HACCP, audits, traçabilité et conformité réglementaire.
* Manager et former les équipes : Recrutement, intégration, évaluation et montée en compétence des collaborateurs.
* Optimiser la production : Supervision des préparations, gestion des stocks, des pertes et des relations fournisseurs.
* Développer l’offre culinaire : Évolution des cartes, déploiement des recettes et disponibilité des menus.
* Formaliser les processus : Mise à jour des documents techniques et du dossier d’agrément sanitaire de notre atelier de production.
* Participer aux ouvertures : Organisation des cuisines pour les nouveaux restaurants.
Votre profil :
Expérience confirmée en gestion de cuisines ou d’atelier de production, de préférence dans un environnement multi-sites.
Capacité à organiser et à formaliser les process.
Leadership, sens de l’organisation et flexibilité.
La connaissance ou l’expérience de la gastronomie asiatique n’est pas nécessaire.
Ce que nous offrons :
Un poste clé au sein d’une entreprise dynamique et innovante.
Des défis variés et une réelle opportunité d’impact sur notre offre et nos cuisines.
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