Referent patissier h/f

Pour la prochaine ouverture de notre boulangerie familiale, nous recherchons notre REFERENT PATISSIER H/F.

Le REFERENT PATISSIER contribue à l'amélioration des process de production afin de gagner en productivité et garantir la mise en conformité. Il supervise et participe à la fabrication des gammes de produits pâtissier. Il est en mesure de pallier tout problème technique par sa connaissance des processus, des organisations et des outils afin d'assurer une qualité parfaite du produit fini. Il veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans l'entreprise, de la propreté de son laboratoire par un respect de l'entretien quotidien.
LES MISSIONS
Mission gestion de la production
o Il participe à la production quotidienne
o Il supervise le métier de pâtissier par ses connaissances techniques
o Il maîtrise parfaitement les fiches techniques des produits Feuillette et les processus associés
o Il gère le bon fonctionnement du matériel et est en capacité d'apporter des réponses sur les différents problèmes de qualité liés à des dysfonctionnements éventuels
o Il assure la mise en place des vitrines du pôle pâtisserie en appliquant les règles de marchandisage
o Il est le garant de la qualité des produits dans le respect des valeurs de l'enseigne par son implication quotidienne et sa maîtrise dans la réalisation des gammes pâtisserie
o Il assure la mise en place et le suivi de nouvelles gammes de produits
o Il échange avec le Responsable de Production sur la préparation du calendrier prévisionnel et propose des objectifs de production associés
o Il réalise les commandes et contrôle les livraisons
o Il suit la mise à jour des fiches production, les communique auprès de l'équipe
o Il est le garant sur son périmètre du respect des normes d'Hygiène et de Sécurité Alimentaire fixées par l'enseigne.
o Il gère l'activité du laboratoire de boulangerie de manière autonome et efficace
o Il appelle, si nécessaire, une entreprise en cas de dysfonctionnement de matériel
o Il veille à la propreté et à l'entretien des équipements et instruments de travail
o En l'absence du responsable de production, il peut être amené ponctuellement à réaliser les commandes et/ou les inventaires.
Mission animation équipe
o Il forme les nouvelles embauches, les apprentis ainsi que le référent production junior le cas échéant
o Il accompagne l'équipe dans les process et transmet ses connaissances métier
o Il s'assure de la bonne communication entre vente et production pour satisfaire le client
o Il dynamise ses équipes et répartit les tâches du pôle en fonction de l'activité
o Il assure le lien entre ses équipes, et le Responsable de production par ses remontées d'informations
o En l'absence de hiérarchie, il peut être amené à intervenir, ponctuellement et occasionnellement, dans la gestion administrative ou managériale relative à son pôle.
HYGIÈNE ET SÉCURITÉ
Respecter le mode opératoire / Appliquer les méthodes de sécurité propres à l'entreprise / Appliquer les consignes d'hygiènes relatives au personnel / Revêtir la tenue obligatoire propre / Utiliser le lave main à commande pied/genou / Utiliser du savon bactéricide / S'essuyer les mains à partir de papier ou de tissu à usage unique / Appliquer les consignes d'hygiène des locaux et du matériel / Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel Vérifier l'état du matériel et l'équipement des locaux / Entretenir le matériel Contrôler le bon fonctionnement et l'usure du matériel Utiliser le matériel en respectant les conditions de sécurité /Vérifier la qualité des produits / Respecter la chaine du froid .

Remise personnelle de 30% sur les produis de la boutique les jours travaillés hors promos, menus et gammes épicerie 2 baguettes offertes chaque jour travaillé. Prime de blanchissage, mensuelle. Indemnité compensatrice repas, mensuelle. Prime conventionnelle annuelle (au bout de 1 an).