Le secteur restauration de la Direction des Approvisionnements, des Services Économiques et Logistique se compose ainsi :
-4 unités de production : Saint-Louis, Bichat - Claude Bernard, Lariboisière, Paul-Doumer
- 2 sites de restauration concédées : Louis-Mourier et Robert-Debré
- 3 cuisine relais : Fernand Widal, Beaujon, Bretonneau
Vos missions
L'ingénieur restauration a pour mission de piloter la filière restauration des sites du GHU et d'accompagner la mise en oeuvre des orientations du plan restauration 2.
Missions générales et permanentes :
- Piloter et coordonner les services dans la mise en oeuvre du Plan Restauration de l'APHP, sur l'ensemble de ses engagements
- Coordonner les services en apportant un soutien opérationnel, organisationnel et technique aux responsables de restauration des sites, notamment concernant les:
- Actions impactant les process de production, d'approvisionnement, d'allotissement et de distribution
- Opérations de restructuration/réorganisation et mise en oeuvre de projets innovants (ex: Prime d'engagement collectif)
- Elaborer et piloter une politique qualité des services de restauration (qualité des repas servis, sécurité alimentaire notamment), en lien avec les services diététiques du GHU
- Animer une politique d'achats alimentaires, en lien étroit avec la centrale d'achats APHP, afin d'améliorer la qualité des produits et le respect des obligations EGALIM, tout en respectant la maitrise des dépenses
- Participation aux groupes de travail sur l'élaboration des cahiers des charges des marchés centraux
- Suivi des contrats de concession des cuisines l'hôpital Robert Debré et de l'hôpital Louis Mourier
- Piloter la politique RH visant à renforcer l'attractivité et la fidélisation au sein du secteur restauration
- Créer des partenariats avec des écoles et organismes de formation
- Construire un plan de formation attractif
- Développer l'accueil de stagiaires et d'apprentis
- Piloter la démarche environnementale des services de restauration (Mon Restau Responsable, gaspillage alimentaire, EGALIM, assiettes durables, etc.) et organiser le suivi des engagements
Missions transversales:
- Elaboration d'outils nécessaires au pilotage des différents projets dont il a la charge et organisation de la communication
Missions ponctuelles ou spécifiques:
- Participer aux groupes de travail institutionnels (AP-HP)
- Représenter la direction aux réunions relevant du plan restauration
Profil recherché
Expérience requise :
- Connaissance des secteurs restauration/logistique
- Animation de groupe
- Conduite de projet
Connaissances particulières :
- Connaissance des règles de l'achat public (Code des Marchés Publics)
- Connaissance des outils bureautiques : Excel, Word, Power Point
- Maîtrise de la gestion des flux hôteliers et alimentaires
- Méthodologie HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire
Savoir-faire :
- Analyser et optimiser des processus
- Concevoir, formaliser et adapter des procédures/modes opératoires relatives à son domaine de compétence
- Elaborer et argumenter des scénarii à des problèmes relevant de son champ de compétence
- Traduire la stratégie en orientations, en projets, en plans d'actions et en moyens de réalisation
Qualités requises :
- Sens du relationnel, écoute
- Rigueur et organisation
- Adaptabilité et réactivité
- Autonomie et communication
- Reporting à sa hiérarchie
Schéma horaireJourTemps de travailAdministratif - ForfaitTélétravailNon
Description de l'hôpitalSitué à Paris (18ème arrondissement), l'hôpital Bichat comprend l'un des plus importants services d'accueil des Urgences de l'agglomération parisienne et effectue une prise en charge spécialisée et de référence dans la plupart des disciplines médicales et chirurgicales. Son service de gynécologie-obstétrique comprend une néonatalogie de type 2BRéférence de l'offre2
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