Pizzaïolo / pizzaïola (h/f)

CRÊPIER (H/F)

Et si votre prochaine aventure s’écrivait chez Breizh Café ?

Breizh Café, c’est une Maison guidée par le goût, le sens et l’humain.

Une cuisine sincère, des produits d’exception, et un art de vivre unique,
entre Bretagne et Japon.

Aujourd’hui, notre écosystème compte 21 restaurants, avec de récentes
ouvertures à Chamonix, Dinard et Rue Cler au cœur du 7ème arrondissement.

Et l’aventure ne fait que commencer : notre ambition est d’ouvrir environ 5
restaurants par an, avec de beaux projets à venir en France et à
l’international.

Pour accompagner nos équipes de Lyon, nous recherchons un(e) Crêpier(ère),
passionné(e) par la gourmandise bretonne, l’art de la crêpe et la qualité
du service.

Votre mission ?

Spécialisé(e) sur le poste de crêpier, vous êtes en charge de la
réalisation des préparations nécessaires à la réalisation des plats et de
la réalisation des plats à la carte :

1. Vous réalisez les galettes, crêpes et plats à la carte dans le strict
respect des fiches techniques, des recettes et des temps de cuisson
2. Vous assurez les préparations nécessaires au service, en toute
autonomie sur votre poste
3. Vous garantissez la constance visuelle et gustative de chaque
assiette, en respectant les grammages et les standards de la Maison
4. Vous participez à la gestion des stocks : inventaires, contrôle des
livraisons, rangement, rotations FIFO et remontée des besoins en
réapprovisionnement
5. Vous appliquez rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité
alimentaire : HACCP, chaîne du froid, DLC et port des équipements
6. Vous communiquez efficacement avec les équipes cuisine et salle pour
assurer la fluidité du service
7. Vous contribuez à l’encadrement opérationnel en formant et en
supervisant les employés polyvalents et assistants crêpiers pendant
le service

Ce que nous attendons de vous :

1. Une bonne maîtrise des fondamentaux de la cuisine professionnelle :
application rigoureuse des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP) et
respect des fiches techniques Breizh Café
2. De solides compétences opérationnelles : application des bons modes
opératoires et respect des standards de production
3. Un excellent sens de la communication, favorisant le travail d’équipe
et la fluidité du service
4. Rigueur, organisation et autonomie, avec un souci constant du détail
et de la qualité
5. Ouverture d’esprit et adaptabilité, pour faire face aux exigences et
aux rythmes du service

Organisation du travail

1. Temps de travail conforme à la durée légale ou aux modalités prévus
au contrat
2. En moyenne 3 coupures, selon un planning communiqué via l'outil de
planification ou le responsable hiérarchique

Ce que nous vous offrons :

1. Des réductions dans l’ensemble de nos restaurants
2. La prise en charge de 50 % de votre titre de transport ou un forfait
mobilité durable (vélo, trottinette…)
3. Des projets concrets, de l’autonomie au quotidien et de réelles
perspectives d’évolution au sein d’un groupe en plein développement
4. Une équipe (ou “skipailh” comme on dit en breton) soudée, passionnée,
humaine et résolument gourmande
5. Des Friends & Family : la possibilité de faire découvrir et de
profiter gratuitement de l’expérience Breizh Café avec vos proches
lors de l’ouverture de nos nouveaux restaurants
6. Et pour les fous de la Bretagne : une galette et une crêpe par jour
travaillé

Avec ou sans bigoudène, ce qui compte pour nous, c’est l’envie de faire
partie de l’aventure.