Samsic Emploi, filiale du Groupe Samsic, recrute depuis 25 ans dans de nombreux secteurs d'activité sur tout type de contrats. Notre équipe accorde une importance toute particulière à l'accompagnement personnalisé et à la proximité avec nos candidats et clients. Samsic Emploi a été classé N1 par le magazine Capital comme "Meilleure enseigne de Travail Temporaire" pour la cinquième année consécutive en 2025 et a obtenu 5 étoiles dans le classement Les Echos pour la qualité de son réseau de 320 agences.
Notre client recrute un Commis de Cuisine Semi-Gastronomique en EXTRA (H/F/D) pour renforcer son atelier de production, en soutien direct du Chef, dans un établissement engagé autour d'une cuisine saine, durable et profondément ancrée dans le terroir provençal.
Ce poste s'adresse à un profil immédiatement opérationnel, rigoureux et fiable, capable de s'intégrer rapidement dans un environnement technique exigeant. À moyen terme, ce recrutement s'inscrit dans une logique de montée en responsabilité, avec la volonté de construire progressivement un profil structurant au sein de la brigade.
L'environnement de travail:
Produits locaux, saisonnalité et circuits courts
Maîtrise technique attendue : taillages précis, fonds, jus, cuissons maîtrisées, basse température
Philosophie nutritionnelle : zéro ajout de matières grasses, sucres, sels ajoutés
Démarche zéro déchet / zéro gaspillage
Esprit d'équipe, bienveillance et culture de la transmission
Atelier équipé, éco-durable, atmosphère structurée et professionnelle
Missions principales:
En soutien direct du Chef, vous êtes en charge de l'exécution rigoureuse des productions culinaires quotidiennes :
Réaliser les taillages, fonds, jus, appareils, garnitures et mises en place selon les directives du Chef
Préparer les ingrédients dans le respect des techniques semi-gastronomiques établies
Assurer le dressage et l'envoi des plats en maintenant un niveau de qualité constant
Contribuer aux productions traiteur : buffets, cocktails, pièces cocktail, verrines, pâtisseries simples
Être présent(e) lors d'événements variés : mariages, salons, comités d'entreprise
Respecter strictement les normes HACCP, le PMS et la politique zéro biodéchet
Tenir un poste propre, organisé, structuré et opérationnel en toutes circonstances
Gérer les stocks : produits frais locaux, DLC, matières nobles, rangement et nettoyage
Participer à une ambiance de travail positive, collaborative et professionnelle
Contribuer à la transmission des savoirs au sein de l'équipe
Rémunération : Salaire de base + indemnité kilométrique selon le barème URSSAF
Nous recherchons un commis confirmé, justifiant d'une première expérience réussie en cuisine semi-gastronomique, traditionnelle ou traiteur artisanal. Vous êtes immédiatement opérationnel(le) et souhaitez vous inscrire dans un projet culinaire porteur de sens, avec une réelle perspective d'évolution.
Compétences techniques
Maîtrise des bases culinaires : taillages, fonds, cuissons, organisation du poste
Capacité à travailler efficacement, proprement et sous pression en rythme soutenu
Expérience en production traiteur ou envoi de pièces cocktail appréciée
Connaissance des cuissons sous-vide ou basse température : un plus
Niveau d'autonomie et de responsabilité
Exécution rigoureuse des consignes du Chef, avec prise d'initiative progressive
Autonomie partielle sur la mise en place ; travail en binôme ou en brigade pour l'envoi
Potentiel à évoluer vers davantage de responsabilités à moyen terme
Savoir-être
Motivation, sérieux, fiabilité et envie d'apprendre et de progresser techniquement
Sens du collectif, esprit de transmission et discrétion professionnelle
Adaptabilité, réactivité et gestion du rythme en service cadencé
Sensibilité au développement durable et au produit local
Permis B apprécié pour les déplacements lors d'événements
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