Pâtissier(ère)

Nous recherchons un(e) Pâtissier(ère) passionné(e), dont la mission est de sublimer les créations sucrées de la Maison Dalloyau en leur donnant vie avec précision, maîtrise et sens du détail.
Véritable artisan du goût et ambassadeur(rice) du savoir-faire d'excellence, il/elle réalise les recettes selon les fiches techniques, tout en veillant au respect des standards élevés de qualité, de régularité et d'élégance qui font la renommée de la Maison.
Il/elle évoluera dans un environnement stimulant, au coeur d'un projet d'envergure : la réouverture d'une adresse emblématique située rue du Faubourg Saint-Honoré, offrant un défi aussi exigeant qu'inspirant.


Technique métier :
Effectuer les mises en place nécessaires à la réalisation des pâtisseries
Assurer la bonne exécution des préparations sucrées : l'ensemble des pâtes, crèmes, entremets, spécifiques à la profession, tout en garantissant l'identité de la marque
Respecter les fiches techniques et règles de fabrication mises en place
Faire remonter les problèmes qualité à son manager
Gestion des stocks :
Réceptionner les marchandises et participer à leur contrôle lors de leur livraison
Ranges les marchandises dans les chambres froides en respectant les normes HACCP
Respecter la rotation des produits
Respecter des règles d'hygiène et de sécurité :
Veiller à la conservation des aliments dans le respect des normes d'hygiène en vigueur
Entretenir et nettoyer le poste confié
Manipuler et entretenir l'équipement et le petit matériel mis à disposition
RSE :
Appliquer les exigences RSE dans les tâches à réaliser