Le métier
Mettre en place le service
Le ou la manager opérationnel/le doit s'assurer que toutes les opérations se déroulent sans problèmes. À lui ou à elle de gérer les stocks afin que les ingrédients nécessaires soient disponibles et en quantité suffisante pour la journée, de planifier les horaires du personnel, de garantir le respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire.
Gérer les équipes
À l'interface entre la direction du restaurant et les équipes, il ou elle manage les employés polyvalents, n'hésitant pas à leur prêter main forte au cours des services, en cas de « coups de feu » (période d'activité intense). Gérer les ressources humaines signifie aussi recruter et former. Par exemple, en mettant en place des sessions de formation régulières pour faire connaître les procédures de sécurité alimentaire aux collaborateurs. Un environnement de travail positif et productif est motivant pour les équipiers. Afin que tous se sentent valorisés, le ou la manager peut instaurer un système de récompenses pour les employés les plus performants.
Gérer la relation client
Il ou elle doit également gérer les plaintes des clients et s'assurer que ceux-ci repartent satisfaits, en leur proposant une solution rapide et efficace. En cas de forte affluence, il ou elle doit coordonner ses équipiers pour réduire les temps d'attente des consommateurs.
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