Nous recherchons notre Responsable Boulangerie / Pâtisserie, avec une forte dominante boulangerie viennoiserie.
En lien direct avec la direction du magasin, vous participerez activement à la construction et à l'organisation du rayon, depuis la phase de préparation du projet jusqu'à l'ouverture du magasin.
Véritable référent du savoir-faire boulanger, vous aurez pour missions principales :
Production et savoir-faire métier
Organiser et superviser la production quotidienne de pains et de spécialités boulangères
Garantir la qualité, la régularité et la fraîcheur des produits proposés aux clients
Développer une offre attractive et qualitative autour du pain et des spécialités maison
Participer activement à la fabrication et transmettre les bonnes pratiques à l'équipe
Gestion du rayon
Assurer l'approvisionnement des matières premières et la gestion des stocks
Piloter les performances du rayon (chiffre d'affaires, marges, casse)
Garantir la bonne tenue du laboratoire et du rayon dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Management
Participer au recrutement et à la constitution de votre équipe
Organiser la production et les plannings
Accompagner et former les collaborateurs pour développer leurs compétences
Participation au projet magasin
Contribuer à la mise en place du laboratoire et à l'organisation du rayon avant ouverture
Participer aux choix d'équipements et à la construction de l'offre produits
Être force de proposition pour créer un rayon dynamique et reconnu pour la qualité de son pain
Ce poste offre l'opportunité de construire un rayon boulangerie performant pour l'ouverture du magasin.
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