Chef(fe) cuisinier(ère) résidence préfectorale de l'indre

Groupe RIFSEEP : 1

Vos activités principales:

- Établir et préparer les menus en fonction de la typologie des événements organisés (déjeuners, dîners, cocktails, visites ministérielles…) en tenant compte des impératifs logistiques et budgétaires, solliciter les besoins complémentaires éventuels d’agents de service


- Être force de proposition pour le choix des mets


- Réaliser les repas pour les événements et les repas quotidiens de la Préfète et de sa famille


- Participer à la préparation des réceptions et contribuer au service lors de celles-ci


- Savoir apporter des réponses aux sollicitations d’urgence


- Tenir à jour, en temps réel, le livre de cave

- Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et les procédures en vigueur


- Veiller au respect des règles de sécurité alimentaire


- Assurer le rangement, l'entretien et le nettoyage de la cuisine ainsi que de ses équipements techniques


- Veiller au bon état de fonctionnement des équipements et assurer leur suivi technique

- Anticiper les besoins, gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks, ainsi que les besoins en matériel et équipement technique


- Suivre le budget annuel en veillant à la maîtrise des coûts


- Réaliser les achats et entretenir les relations avec les fournisseurs

Le permis de conduire de catégorie B est souhaité et constitue un véritable atout pour l'exercice de ces fonctions.

Votre environnement professionnel

Activités du service

Restauration et entretien de la résidence préfectorale.

Composition et effectifs du service

* 1 agent en cuisine
* 1 agent de catégorie C en charge de l'entretien de la résidence
* Renfort ponctuel des employés de résidence des Sous-Préfectures lors des réceptions

Liaisons hiérarchiques

* Préfète de l'Indre

Liaisons fonctionnelles

* Conjoint et famille des membres du corps préfectoral
* Service des Ressources Humaines et du Dialogue Social
* Service des Moyens, du Budget et de l'Immobilier
* Personnel de la résidence