Réaliser les suivis de production (prélèvement microbiologique et organoleptique) Contrôles des enregistrements d'agréage Suivre la production (collecte des données de production selon la grille / analyse des résultats / alerte si nécessaire) Suivre et analyser la qualité du produit base sur produit fini (production des boudins / lecture des forces de gel et couleur / compilation des résultats / alerte si nécessaire). .
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