Chef de section securite et surete des denrees alimentaires

Informations générales Organisme de rattachement Service du commissariat des armées (SCA) Référence DEF_21-00052812 Date de début de diffusion 09/12/2025 Date de parution 10/12/2025 Date de fin de diffusion 13/04/2026 Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Agriculture - Chargée / Chargé de la sécurité sanitaire de l'alimentation, de la santé des végétaux et du bien-être animal Statut du poste Vacant Intitulé du poste CHEF DE SECTION SECURITE ET SURETE DES DENREES ALIMENTAIRES Descriptif de l'employeur Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Descriptif du service La plate-forme commissariat de Metz, placée sous l’autorité d’un directeur, officier général délégué SCA, est l’une des huit PFC de l’hexagone. Elle apporte son expertise aux GSC de son périmètre dans les domaines de soutien SCA (achats, finances, logistique, gestion base vie, restauration loisirs, habillement et soutien de l’homme). Au sein du bureau «contrôle et supervision» de la division RHL, le titulaire du poste est chargé du pilotage et du management de la section «sécurité et sûreté des denrées alimentaires». Il interagit avec le chef de division RHL, les référents exploitation, les autres chefs de bureau. Il appuie et supervise les référents de la sécurité et de la sûreté alimentaire et les contrôleurs de prestations RHL dans leurs activités au sein des restaurants du relais RHL en matière de : contrôle effectivité et efficacité du système de management de la sécurité sanitaire et la sûreté des aliments, vérification du respect de l’application des différents niveaux de normalisation de l’offre de service. Il est en contact avec les chefs GSC et les directeurs de cercles qu'il outille et informe, il contribue à la professionnalisation, montée en compétence, partage des bonnes pratiques au sein des exploitation RHL. Le poste comporte une ITM à 8 000 € (arrêté du 29/09/2025) pour les fonctionnaires ou détachés dans un corps relevant de la fonction publique de l'Etat, ainsi que pour les ouvriers de l'Etat du MINARM. Description du poste Assurer le management de la section Superviser la rédaction, l’actualisation et le suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS) par le RS²DA Superviser et appuyer les RS²DA pour la réalisation des visites sanitaires et des contrôles au sein des restaurants (planifier, contrôler la réalisation et participer le cas échéant) Superviser et appuyer les contrôleurs dans la réalisation des contrôles internes de l’offre de service restauration, loisirs et hébergement Appuyer la mise en œuvre des actions corrective Valider, le cas échéant, les propositions de certification des restaurants, de labellisation des bâtiments d’hôtellerie et de catégorisation des bâtiments d’hébergement Superviser le contrôle du respect des clauses contractuelles dans le cadre des prestations externalisés Actualiser les indicateurs de son domaine Participer à la préparation des instances de gouvernance de la division RHL Contribuer à la transversalité et à la cohésion de l’équipe de la division RHL Effectuer, en cas de besoin, des contrôles sanitaires ou de l’offre de service Conditions particulières d'exercice ITM 2025 (arrêté du 29/09/2025=) Forte autonomie dans l’organisation du travail et des déplacements ; Déplacements fréquents Descriptif du profil recherché Expérience dans le domaine de la restauration, en particulier : - sécurité et sûreté des aliments - pilotage d’une activité restauration Temps plein Oui Informations complémentaires Informations complémentaires ITM : 8000€, 3 ans Parking sur site Restauration à 10 min. Gare de Metz à 10 min à pieds Proximité du centre-ville de Metz Mutuelle Télétravail possible Oui Management Oui Localisation du poste Europe, France, Grand Est, Moselle (57) Géolocalisation du poste 10 RUE D'ASFELD 57000 METZ Lieu d'affectation (sans géolocalisation) 10 RUE D'ASFELD 57000 METZ Critères candidat Niveau d'expérience min. requis Confirmé Compétences attendues - CONSTRUCTION DU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS) - CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH) - RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE - REGLEMENTATION ET JURISPRUDENCE DE LA COMMANDE PUBLIQUE - ORGANISATION D'UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE - MAITRISE DES RISQUES DES ORGANISMES - CONTROLE INTERNE - SENS DES RELATIONS HUMAINES - ANALYSE - MANAGEMENT - ORGANISATION ET METHODE Documents à transmettre L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Date de vacance de l'emploi 01/01/2025 Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler) julien.peigney@intradef.gouv.fr Contact 1 pfc-est-recrutement.resp.fct@intradef.gouv.fr Contact 2 julien.peigney@intradef.gouv.fr