Référence CSP: O069240/506001356
Sous l'autorité du maire ou de son représentant, vous devrez mettre en ½uvre les bonnes conditions de production et de distribution des repas en restauration scolaire directe. Confection d'environ 100 repas quotidiens (4 jours)
* Respect impératif des mesures d'hygiène alimentaire et des délais de fabrication
* Nécessité de sécurité, d'hygiène, d'observation des allergies et de bienveillance auprès des enfants.
Poste en binôme avec un aide de cuisine.
Missions
- Gérer et organiser la production des repas
- Réaliser les activités de production et de service des repas.
- Mettre en état de propreté les locaux et les matériels de restauration.
- Participer à la bonne ambiance dans le restaurant scolaire
Spécificités : Travail sur 4 jours, temps annualisé, planning de 01/09 au 31/08.
Temps de travail de base annualisé : 24/35 (à débattre selon le profil du candidat).
Activités de la mission 1
- Elaboration des menus en tenant compte du plan alimentaire.
- Détermination des besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un coût moyen défini.
- Commandes, livraison et réception des denrées alimentaires avec des produits locaux.
- Contrôle des approvisionnements et gestion des stocks.
- Contrôle des bons de livraison et des factures.
Activités de la mission 2
- Préparation et cuisine des plats dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène, des délais de fabrication, en intégrant des produits de proximité.
- Organiser le travail de l'aide de cuisine.
- Application des procédures sanitaires.
- Service des repas en salle auprès des enfants.
- Application du respect des régimes alimentaires de certains enfants (PAI).
Activités de la mission 3
- Nettoyage quotidien de la cuisine, du restaurant et du matériel utilisé.
- Nettoyage approfondi des autres pièces liées à la cuisine (réserves) et de tous les équipements (hotte, congélateur...).
- Nettoyage approfondi hors temps scolaire (vacances scolaires) notamment avant la rentrée.
Activités de la mission 4
- Surveillance des enfants dans le restaurant scolaire en cas d'absence d'agent périscolaire.
- Organiser des repas thématiques et des ateliers pédagogiques sur le goût et la cuisine.
Activités assurées dans le cadre de la polyvalence de l'unité de travail :
- Tri des déchets pour un meilleur recyclage. Intégration des objectifs d'écoresponsabilité.
- Gestion des stocks des produits d'entretien de la restauration scolaire.
- Participation à des réunions, signalement des dysfonctionnements au responsable.
Experience: Expérience exigée de 2 An(s)
Communes
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