* Le commis de cuisine assiste l'équipe de cuisine dans la préparation des plats. Il travaille sous la responsabilité du chef de cuisine ou du chef de partie. Ses missions incluent notamment :
o Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, découpe, pesées, marinades, fonds, sauces, etc.
o Participer à la mise en place avant le service.
o Aider à la préparation des plats chauds et froids.
o Dresser les plats selon les consignes.
o Veiller à la propreté du poste de travail et des locaux.
o Respecter strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
o Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons.
o Participer au nettoyage du matériel, des ustensiles et des surfaces.
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